宫保茄丁，韭菜炒豆芽，家常小炒肉，彩蔬蒸蛋的做法

宫保茄丁

做法：

1. 茄子去皮切块，姜和小葱切碎丁，备用；

2. 葱姜丁和肉馅搅拌，加入盐、蚝油和酱油调味，再加入淀粉定型；

3. 茄子块撒上少许加，裹上淀粉，备用；

4. 锅内倒油，油温成热后，将搅拌后的肉馅捏成丸子，炸至金黄色捞出备用；

5. 茄子入油锅，炸至金黄色备用；

6. 炸好的茄子和丸子再次入油锅，炸至颜色变深，捞出备用；

7. 锅内倒少许油，爆香花椒、葱花、姜蒜末和辣椒碎；

8. 加入料酒、酱油、白糖和醋调味，勾入水淀粉使其粘稠；

9. 倒入炸好的茄子和丸子，翻炒片刻；

10. 裹上汤汁盛出后，撒上香菜碎，即可食用。

韭菜炒豆芽

食材：黄豆芽300克，韭菜50克，蒜3粒，葱1棵，花生油10毫升，五香粉1克，盐1克，生抽10毫升.

韭菜和豆芽都是普通的食材，搭配在一起炒却非常美味，我家里人都很喜欢吃。爸爸炒这个菜也是非常有一手的，我反正从小吃到大，从来没吃烦过。做法很简单，是最家常的做法，炒锅放入油烧热后下入葱末炒香，再下入黄豆芽翻炒5分钟，加入生抽、盐和五香粉调味，加入少许水焖炒一会，等到黄豆芽熟了，再加入韭菜段炒匀即可。

家常小炒肉

准备原料：五花肉300克，青红尖椒各2根，大葱半根，姜3片，辅料准备蚝油，料酒，鲜酱油，盐，鸡精即可。

第一步：把五花肉切成5毫米左右的片状，而后以沸水焯水1分钟捞出控水，青红尖椒斜切成片，大葱斜切备用；

第二步：锅中热油，爆香葱姜，而后倒入猪肉炒至周身出油，随后倒入青红尖椒均匀翻炒2分钟后加适量的蚝油，鲜酱油，料酒，盐，鸡精，适当翻炒即可出锅。

彩蔬蒸蛋

材料：香菇、胡萝卜、豌豆、玉米、鸡蛋

做法：1、锅中烧开水加油和盐，将香菇粒、胡萝卜粒、豌豆、玉米粒煮熟沥干；

2、鸡蛋打散加盐用筷子打匀，加温水搅匀，隔着滤勺，将混合好的蛋液倒入蒸蛋容器中，盖上保鲜膜或盖子；

3、锅中的水烧开后，放入蒸蛋碗，转中火，8分钟左右蛋液凝固后，铺上彩蔬，继续蒸2分钟左右即可。