美食严选：苦瓜鲤鱼汤，香椿拌鱼片，七星椒姜汁牛肉，嫩姜拌藕

 

苦瓜鲤鱼汤

食材：鲤鱼、苦瓜、白糖、盐

做法：

1、将净鲤鱼肉用餐巾纸吸干水分；

2、苦瓜清洗干净，切开去瓤和籽，切成片；

3、汤锅放适量清水用旺火烧开，放入鲤鱼及苦瓜片，加糖、盐调味，用文火煮5分钟即可。

香椿拌鱼片

食材：鲜香椿芽100克，金针菇150克，净草鱼肉300克，盐2克，味精2克，料酒2克，蒜泥8克，淀粉15克，野山椒碎5克，蛋清1个，料汁50克（2克盐、2克味精、2克白糖、2克鸡精、5克料酒、5克姜汁、15克生抽、15克香醋）

做法：

1、香椿芽汆水切碎备用，鱼肉片成薄片用盐、味精、料酒、蛋清、淀粉搅拌上浆备用。

2、金针菇汆水后装盘，鱼片余熟放在金针菇上浇入自制料汁，撒上蒜泥、野山椒碎、香椿碎淋上六成热色拉油即可。

七星椒姜汁牛肉

制法：

1、把牛腱子肉放入加有八角、姜葱、盐和料酒的沸水锅里，煮熟便捞出来晾凉，切成薄片再围摆于盘内。

2、锅入清水烧沸，放入鲜七星椒末20克，再加放盐、姜米、酱油、醋、味精等熬成味汁，出锅晾凉后，加剩余的鲜七星椒末浸泡至出味，淋在盘中熟牛肉上，撒些香菜便好。

嫩姜拌藕

食材：莲藕500克、子姜30克、白醋5克、香油10克、盐8克、味精3克

做法：

1、将藕去皮洗净，切成圆片，用清水浸泡片刻；

2、姜去皮切末；

3、白醋、姜末、精盐、香油调匀成味汁；

4、炒锅添水烧开，放入藕片焯熟，捞出控水，浇入调味汁，撒入味精拌匀即可。