美食推荐：藏香羊腿、江湖大刀耳片、苦菜海参制作方法

藏香羊腿

特点：麻辣孜香。

主料：羊腿500克。

辅料：小土豆250克，青、红椒粒，洋葱粒，小米椒。

调料：孜然，味精，香油，卤水。

制法：羊腿治净汆水，下入卤水中卤熟待用；小土豆煮熟后炸成金黄色，铺入盘底；锅内倒油烧至七八成热，下入熟羊腿炸成外酥里嫩，装盘；锅中倒油烧热，把青红椒粒、洋葱粒、小米椒、孜然、味精、香油、炒香，铺在羊腿上即可。

点评：借鉴西藏地区烹调方法，为内陆餐桌增添边陲风味。

江湖大刀耳片

原料：

猪耳朵250克，黄瓜丝75克。

调料：

青花椒碎10克，小米辣10克，泰椒10克，蒜蓉20克，小葱白末20克，白芝麻10克，高汤50克，辣鲜露20克，辣椒油10克，麻油10克。

做法：

1、将猪耳朵加葱姜焯水祛除腥味，用白卤汁卤熟至稍烂，捞出放托盘中压平，晾凉后改刀成大片，待用。

2、将所有调料兑好调试好口味，待用。

3、最后把黄瓜丝垫底，将大刀耳片置上并淋上汁水即可上桌。

苦菜海参

原料：高压活海参1只，苦菜50克，葱圈10克。

调料：盐2克，味精3克。

制作：

1、苦菜去根，放入清水浸泡2小时（防止苦菜变色）。

2、清汤烧沸，调入调料，下入海参小火煨2分钟，捞出装盘，摆上苦菜、葱圈，浇入煨海参的清汤即可走菜。