一、荷塘小炒
食材
嫩藕一节、菱角10颗、莲蓬一个、荷兰豆一把、胡萝卜一小块、盐适量、油适量。
做法
1、嫩藕去皮切成片，菱角剥壳取肉，莲蓬剥出莲子。
2、荷兰豆洗净去丝，切成小段，胡萝卜切成片，莲子去芯，菱肉切成块。
3、锅中放油，倒入洗净的荷兰豆和胡萝卜，翻炒片刻。
4、再倒入切好嫩菱肉，翻炒一分钟，倒入藕片和莲子。
5、加入适量的盐，大火炒至藕片断生即可出锅。
二、荷塘小炒
食材
莲藕一节、胡萝卜一根、荷兰豆一把、黑木耳几朵、玉米半个、盐少许。
做法
1、黑木耳提前用水泡发，摘去老蒂，撕小块备用；莲藕用钢丝球擦干净，对半切再切片；红萝卜去皮洗净、切薄薄的片备用；荷兰豆撕去老筋洗净备用；玉米粒洗净备用。
2、炒锅烧热水，现在要依次将所有原料焯水。先把胡萝卜、莲藕焯水1分钟以内。
3、依次荷兰豆、木耳、玉米。焯水时间30秒。
4、玉米焯好全都沥干水，放一起就好，一会是一起下锅炒。
5、炒锅放油烧热，将所有材料一起放入锅中翻炒，中大火大概翻炒1—2分钟（喜欢吃清脆口感的时间就短些），再放入适量的盐调味即可马上出锅。
三、荷塘小炒
食材
莲藕1段、胡萝卜1个、木耳1小把、荷兰豆适量、姜1块、蒜2颗、青辣椒3个、红辣椒1个、盐1勺、生抽1勺、食用油适量、鸡精1小勺。
做法
1、干木耳用清水泡发洗干净去蒂撕成小朵。
2、姜蒜切末，辣椒切滚刀块。
3、莲藕去皮切片，胡萝卜切片。
4、锅中注入适量清水放入一小勺盐大火煮开，放入木耳和荷兰豆焯至断生捞出控水。
5、在放入藕片和胡萝卜焯至断生，捞出控水。
6、锅烧热放入适量食用油烧至六成热，放入姜蒜炒出香味。
7、放入辣椒和藕片胡萝卜片翻炒均匀。
8、再放入木耳和荷兰豆翻炒均匀。
9、分别调入小勺盐，1勺生抽和1小勺鸡精翻炒均匀即可出锅。
四、荷塘小炒
食材
荷兰豆适量、藕适量、胡萝卜适量、黑木耳适量、盐适量、油适量、料酒适量。
做法
1、黑木耳泡发洗净，荷兰豆撕去两头和茎洗净，胡萝卜洗净切菱形片。
2、莲藕去皮切薄片。
3、锅中放水烧开，分别下入莲藕、荷兰豆和黑木耳焯水捞出过凉水。
4、锅中放油，下入胡萝卜翻炒。
5、放入焯水后的荷兰豆、黑木耳和藕片中大火快炒一分钟，事先已经焯水，所以很快就能熟了。
6、加盐、料酒、白糖调味出锅。
五、荷塘小炒
食材
藕一小节、荷兰豆一把、黑木耳10克、胡萝卜半根、红椒少许、香芹少许、盐6克、油适量、白糖一小勺、淀粉一小勺、鸡精3克。
做法
1、木耳热水泡发，藕切片，香芹切段，胡萝卜切片，红椒切块。
2、先把藕开水焯一分钟。
3、把其余蔬菜也倒入焯一分钟。
4、捞出蔬菜过遍凉水。
5、用糖，盐，淀粉，鸡精调个碗欠。
6、锅内放少许油，油七成热倒入蔬菜翻炒一分钟。
7、倒入提前调好的碗欠翻炒几下出锅即可。
六、荷塘小炒
食材
木耳5g、胡萝卜80g、藕80g、荷兰豆100g、蒜适量、盐适量、油适量。
做法
1、木耳提前泡发，洗净撕小朵，胡萝卜切小片，藕切小片，荷兰豆切菱刀块，蒜粒拍碎。
2、锅中放入清水，加一点油和盐，把莲藕和红萝卜片冷水下锅。
3、水开后放入荷兰豆，木耳，小火煮20-30秒。
4、把焯水的所有食材，捞出控干水分备用。
5、锅中放入适量食用油，油热后放入蒜粒。
6、待蒜粒的香味出来，倒入所有食材，大火翻炒2分钟左右，然后放入适量盐调味，最后装盘即可。
七、荷塘小炒
食材
莲藕适量、荷兰豆适量、胡萝卜适量、黑木耳适量、干百合适量、蒜片适量、盐适量。
做法
1、黑木耳、干百合洗净，用清水浸泡涨发。
2、荷兰豆去除老筋，洗净，用刀将两端不规整的地方切齐；黑木耳撕成小朵，胡萝卜切菱形片。
3、藕去皮切成薄片，浸泡在清水中。
4、藕片入沸水锅中汆烫约1分钟，捞起冲凉并沥干。
5、将胡萝卜、荷兰豆、黑木耳依次入沸水中汆烫，捞出冲凉沥干。
6、锅置火上少许油烧热，下入蒜片爆香。
7、倒入黑木耳、藕片、胡萝卜、百合、荷兰豆、调入盐，大火快速翻炒片刻。
8、加入适量水淀粉勾芡即可。
八、荷塘小炒
食材
莲藕100克、山药50克、荷兰豆50克、胡萝卜50克、水发木耳50克、盐2克、鸡精2克、香油适量、葱适量、姜适量。
做法
1、莲藕和胡萝卜去皮切成片，泡发好的木耳用手撕成小块。
2、山药去皮切成片，荷兰豆摘洗干净。
3、锅中放水烧开，加入少量的盐和油，下入胡萝卜和莲藕片。
4、再下入山药和荷兰豆，下入木耳焯水1分钟。
5、直接捞入冷水中冲凉后沥干水分。
6、把葱姜切碎，准备好水淀粉。
7、锅中放油爆香葱姜碎。
8、下入焯水的所以食材快速翻炒。
9、芶入薄芡，加入盐 鸡精调味即可。
九、荷塘小炒
食材
嫩藕适量、胡萝卜适量、水发木耳适量、青椒适量、蒜适量、姜适量、盐适量、味精适量、胡椒粉适量、水淀粉适量。
做法
1、把藕、胡萝卜切片，青椒切成菱形块。
2、蒜和姜切成片。
3、锅中入水炒开，依次加入藕、胡萝卜、木耳焯烫到开捞出备用。
4、锅中入油，加入蒜和姜炸香。
5、放入青椒炒一炒，加入藕、胡萝卜、木耳炒。
6、加入盐、味精、胡椒粉炒匀，最后来点水淀粉炒匀出锅。
十、荷塘小炒
食材
莲藕一节、荷兰豆10来个、胡萝卜2小段、木耳10朵左右、蒜2瓣、盐适量、糖少许、味精少许。
做法
1、莲藕切成薄片泡入水中避免氧化发黑。
2、胡萝卜切成菱形片。荷兰豆去丝和蒂切成2半，也可以不切，木耳洗净，我用的是秋耳都是小朵的，不用摘很干净的。
3、锅水开后依次放入莲藕、木耳和荷兰豆焯水然后过凉水过凉备用。
4、然后捞出控掉多余的水分装入盘中备用。
5、炒锅热锅凉油5成热放入蒜煸香后捞出。
6、先放入胡萝卜，因为胡萝卜是脂溶性维生素，需要脂肪参与才能完好的吸收。
7、稍微翻炒放入莲藕、木耳和荷兰豆翻炒。
8、翻炒几次放入盐和味精炒匀即可出锅。
十一、荷塘小炒
食材
莲藕300克、山药300克、叉烧150克、青辣椒1个、红辣椒1个、红头葱20克、橄榄油3ml、酱油2ml、盐3克、白砂糖3克、生粉5克。
做法
1、准备食材：叉烧、莲藕、山药去皮洗净；
2、莲藕去皮洗净，切长条，山药同样切大小和莲藕一样的长条，红辣椒青辣椒同样切长条；
3、清水煮沸，放入放入莲藕、山药汆烫3分钟，捞出沥干水；
4、热锅，倒入橄榄油，放青辣椒、红辣椒、葱头；
5、叉烧切长条，加入锅中翻炒；
6、把沥干水的山药、莲藕一起放入翻炒；
7、酱油、糖、盐、生粉勾芡，大火翻炒均匀，加入香葱即可。
十二、荷塘小炒
食材
藕100g、荷兰豆100g、对虾10只、盐3g、姜末3g、白胡椒粉1g、蒜2g。
做法
1、莲菜切成薄片用清水浸泡，荷兰豆摘去筋丝，大虾准备好。
2、大虾去头剥壳挑出虾线留下尾部。
3、加入料酒，白胡椒粉，姜末抓匀腌制5分钟。
4、莲菜，荷兰豆倒进开水锅里焯水断生捞出。
5、焯水捞出继续用清水泡上。
6、另起锅烧热倒入适量油放入蒜片，姜末煸出香味。
7、下入虾仁翻炒，虾仁炒至变色。
8、莲菜，荷兰豆捞出控水倒入锅里和虾仁一起翻炒均匀。
9、加入适量的盐炒匀出锅，其它调料就不放了有虾就很香。
十三、荷塘小炒
食材
山药适量、黑木耳适量、胡萝卜适量、莲藕适量、西兰花适量、盐适量、植物油适量、姜丝适量、水淀粉适量。
做法
1、黑木耳需要提前几个小时泡发，莲藕和山药切片，西兰花切开，胡萝卜切片。
2、西兰花和黑木耳开水里焯烫2分钟。其他食材不用焯烫。
3、锅底少许油爆香姜丝。
4、倒入所有食材翻炒3分钟左右。
5、出锅前加入盐和少许水淀粉挂点汤汁。水淀粉即是少许干淀粉加入清水调和而成。
十四、荷塘小炒
食材
莲藕100g、山药120g、泡发黑木耳100g、胡萝卜40g、荷兰豆50g、生粉少许、色拉油适量、砂糖半小勺、蒜瓣2个、盐少许、美极鲜味汁5ml。
做法
1、莲藕去皮切成薄片，放入水中浸泡防止变色。
2、山药去皮切成薄片用水冲洗一下黏液。
3、黑木耳提前泡发，胡萝卜切片，荷兰豆去筋去蒂。
4、锅中加入适量清水先放入黑木耳、胡萝卜、荷兰豆焯水后捞出沥干水分。
5、接着藕片放入锅中焯水，最后放入山药焯水。
6、起油锅爆香蒜末。
7、放入黑木耳、胡萝卜、荷兰豆翻炒均匀后加入少许盐和鲜味汁炒匀。
8、我还加了一点砂糖，最后淋上湿淀粉勾芡即可。
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