香菜炒牛肉，干锅黄鱼，开花献佛，萝卜炖牛肉的做法

香菜炒牛肉

食材

牛肉、香菜、小红椒、生抽、老抽、料酒、盐、植物油。

做法

1、牛肉切片，用生抽，老抽，料酒，植物油，盐，腌制半小时。

2、锅热锅热油，放入小红椒和牛肉，翻炒变色即可出锅装盘备用。

3、冷锅冷油放香菜，稍微翻炒。

4、放入炒好的牛肉，翻炒拌匀，装盘出锅。

干锅黄鱼

材料：小黄鱼、姜、蒜、红辣椒、葱、豆豉、红油豆瓣酱、花椒、料酒、酱油、糖、油、盐。

做法

1、小黄鱼去鳞去腮去内脏，洗干净沥干，内外抹上少许盐。

2、油锅放油煎到小黄鱼两面金黄，捞起沥油。

3、油锅放油爆香姜，蒜，葱，豆豉，花椒，下红油豆瓣炒出红油。

4、倒入炸好的小黄鱼和红辣椒翻炒，加酱油，少许料酒，糖，盐翻炒到入味起锅。

开花献佛

【食材准备】:菜花，番茄，蘑菇，盐，花椒，姜末，香油，植物油。

【具体做法及步骤】：

1. 菜花去除尾部，用手掰成小朵，放入淡盐水中浸泡十分钟，然后再用清水清洗干净；用淡盐水浸泡是为了清除农药残留和驱除菜花缝隙中的菜虫；

2. 放入沸水中烫30秒，捞出，过凉以后沥干水分；菜花焯水的时间不宜太长，否则口感就会变面。菜花焯水过后最好过一下凉水，口感就会更加香嫩。

3. 番茄洗净，去蒂，切成月牙瓣；去掉里边的果肉；

4. 点缀在盘子边缘，摆成莲花状；

5. 蘑菇择洗干净待用；

6. 炒锅开火，倒入植物油，放入几粒花椒，一些姜末炒香；

7. 倒入蘑菇略炒；

8. 然后加入菜花翻炒；淋入少许水，加盐，香油翻炒均匀；

9. 将菜花盛入盘中，放上香菜即可。

萝卜炖牛肉

材料：白萝卜450克、牛肉100克，大葱、姜各15克、料酒10克，酱油10克，盐4克、味精2克，八角3克，花生油40克

做法

1、将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出；

2、锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂；

3、再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫；

4、待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要；

5、再撇去浮沫，出锅盛入汤碗内即成。