油焖大虾，红烧鸡翅，五香牛肉干，虾仁荷兰豆的做法

油焖大虾

食材：大虾400克、生抽少许、老抽少许、料酒少许、白砂糖少许、蒸鱼豉油少许、白砂糖少许、油盐适量。

第一步：将虾清洗干净，再用剪刀开虾背，取出虾线，这样剪开虾背，炒的时候更入味，虾用清水冲洗干净，沥干水份。

第二步：取出一个碗，依次倒入生抽、老抽、料酒、白砂糖、蒸鱼豉油和盐，搅拌均匀。

第三步：锅中倒油，油可以多倒一些，油烧热后，将生姜倒入油锅里煸炒。

第四步：将沥干水份的大虾倒入油锅里翻炒至大虾变色。

第五步：炒到虾身呈金黄色，汤汁变红色。倒入调好的酱料下去翻炒入味，盖上锅盖，稍微焖1-2分钟左右，这样虾会更入味。

第六步：最后撒点香葱，即可起锅。

红烧鸡翅

【材料】

鸡翅6个、姜1块、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、冰糖3颗。

【烹饪步骤】

1.鸡翅洗净，沥干水分，可以划几道小口子。

2.锅里放适量油，放姜片爆香，随后放鸡翅慢煎，煎至鸡翅金黄放生抽、老抽、料酒。

3.随后放适量清水烧开，放入冰糖，盖上锅盖，小火焖煮15分钟左右。

4.大火收汁，待汁液浓稠就可以了。

五香牛肉干

食材：牛肉5000克、盐75克、酱油500克、白砂糖250克、白芷5克、甘草5克、花椒5克、茴香籽5克、八角8克、桂皮10克、丁香2克、陈皮50克、姜25克

做法：

1、 将牛肉切成长5厘米的方块，泡去血水，下锅煮沸，撇去浮沫，熟透后捞出。

2、将熟牛肉切成小薄片，加原料及原汤下锅炒干，另把白糖加少许水炒成极薄的糖稀，倒在葱入牛肉干内炒匀出锅。

3、放入烤炉内烘干，晾至24小时即成。

虾仁荷兰豆

主料；虾仁 200克 荷兰豆 200克

辅料；料酒 胡椒粉 盐 淀粉 姜丝

做法：

1 准备好虾仁和荷兰豆。

2荷兰豆摘洗干净。

3虾仁用刀在虾背上划一刀取出虾线。

4虾仁放入碗中，加入料酒 胡椒粉 腌制5分钟去腥。

5再加入水淀粉上浆。

6锅中注入油，烧至7成热 下入虾仁过油后捞出沥干油。

7锅中留底油，爆香姜丝。

8下入过油的虾仁，翻炒。

9倒入荷兰豆翻炒均匀后加入盐调味即可。