生爆盐煎肉
1.五花肉切片,蒜苗洗净斜刀切段,老姜切成指甲片状, 豆豉剁细。
2.油锅放入生肉片、姜片煸炒至吐油时烹入料酒。
3.锅中下豆豉、白糖、盐、豆瓣炒至肉片上色。
4.放入蒜苗炒至断生,调入味精,推均起锅盛盘即可。
羊排骨粉丝汤
羊排洗净,切块;葱切末,姜切丝;香菜择洗干净,切小段;锅置火上,放入花生油烧热;放入蒜蓉爆香,倒入羊排煸炒至干,加醋少许;随后加入适量清水及姜丝、葱末,用旺火煮沸后,撇去浮沫,改用文火焖煮2小时;加入用开水浸泡后的粉丝,撒上香菜,再煮沸即可。
陈皮萝卜羊排汤
羊排骨洗净,入冷水锅,加入2勺料酒,大火烧开煮至出浮沫,捞出洗净沥水;姜,葱,陈片煸香;倒入羊排炒香;加入约为羊肉3倍用量的清水,大火烧开后转中小火煮60分钟左右;捞出陈皮。加入洗净去皮切块的白萝卜,再煮40分钟;倒入枸杞,加盐调味后再煮10分钟即可。
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