精选美食：芦笋腰果，辣子牛肉丁，脆炒南瓜丝，泡椒鸡杂的做法

芦笋腰果

成分：芦笋，腰果，盐，胡椒粉，盐

实践：

1.生腰果用油煮熟，然后冷却备用。

2.倒掉腰果后，将剩余的油加到花椒中，以散发香气，扔掉花椒并使用花椒油。

3.将芦笋斜切成大块。

4.加水到锅中，在水中加一些油和盐，加芦笋煮沸后烧掉。

5.取出芦笋并加入腰果。

6.加入盐并与胡椒油混合即可食用。

香辣牛肉丁

配料：400g牛肉，150g鲜黄瓜，50g花生油，10g精制盐，20g淀粉，40g酱油，15g糖，30g葱，20g姜，10g大蒜，10g辣椒酱，牛肉汤250ml，黑胡椒粉2.5g黄酒15g

实践：

1.洗净牛肉，去掉筋膜，切成1平方厘米的方块，用细盐和黑胡椒腌制。

2.洗黄瓜，去茎，去种子，切成与牛肉块相同的块；将葱去皮，洗净，切成大块；将姜去皮，冲洗，切成薄片。大蒜去皮，洗净切成薄片。

3.将腌制的牛肉丁放入碗中，加入酱油和淀粉浆，加一些油搅拌，然后使用。

4.在一个小瓷碗中，将牛肉汤，淀粉，酱油，糖，洋葱圈，姜片和大蒜片放入果汁粉中，备用。

5.加热炒锅，加入花生油，热至50％时，加入腌制的牛肉切成丁，翻炒并煮熟，当切成丁的肉散开时，加入辣椒酱并煎炸香气。用黄油煮，搅拌均匀，倒入混合的果汁粉，搅拌均匀，等待果汁沸腾，翻面几次，将其从锅中取出，放入锅中。

脆皮南瓜丝

配料：1-2个嫩南瓜，50克植物油，少许精制盐和葱

实践：

1.用嫩皮洗净嫩南瓜，切成细丝，在阳光下摊开晾干半天。

2.加热炒锅，加植物油加热，倒入切碎的南瓜，然后用高火煎2至3分钟。

3.撒上细盐，倒置搅拌均匀，加入葱，倒置两次。

腌鸡

食材：鸡心100克、鸡胗100克、鸡肝100克、泡椒100克、泡姜一块(有关腌鸡的杂图 约20克)、干木耳10克、大葱一小段、泡脚鸡杂材料 大蒜2-3版、青椒一个(可无)、料酒1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、盐1/2茶匙、油2汤匙、淀粉1/2茶匙。

实践

1.洗净鸡内脏，备用大蒜去皮；

2.将木耳浸入温水，生姜片，大蒜和葱中。除去鸡g的筋膜后，用刀小心地将上面的白色层切开并切成薄片使用；将鸡心和肝切成薄片，去除鸡心内的粗血管；将切碎的鸡肉与料酒，白胡椒粉和淀粉混合，然后腌制约半小时；

3.将油倒入锅中，待油热至60％时，倒入洋葱，大蒜，姜和腌制的胡椒粉以散发香气；

4.炒下一块鸡肉，直到鸡肉变色。

5.加入浸泡和清洗过的木耳，炒约一分钟；

6.最后，切碎青椒，加入盐，然后炒均匀。