一、腐竹红烧肉
用料
五花肉；腐竹；白糖；葱姜蒜；料酒；酱油
做法
1、先将腐竹在油锅里炸至金黄色备用；
2、将五花肉切成一寸见方的块，在开水里氽一下，捞出待用；
3、炒锅放入少量花生油，油中放入一些糖（这样比用料酒更易上色），用铲拌匀，待糖熔化后倒入五花肉翻炒，让五花肉上色。
4、再加一些料酒，放姜、蒜、葱翻炒片刻，然后放酱油，糖适量，继续翻炒片刻，放鸡精，腐竹翻炒。
5、再加适量水，盖上锅盖，中火炖上十分钟，待收汁即可。
二、栗子红烧肉
材料：五花肉1斤；栗子1把；葱1节；姜1块；八角2粒；干辣椒2粒；桂皮1小块；香叶两片；香油2汤匙；盐适量；老抽3汤勺；冰糖1小把；生抽1汤勺；黄酒小半碗；
做法：1.肉洗净控干，切成比麻将牌略大的块。平底锅里放油，只将肉皮那头朝下放，肉的本身不要接触油。把肉皮煎至收紧略发黄，关火取出。（注意，这一步只煎肉皮，不煎肉）。
2.另备一炒锅，锅烧热后把之前煎肉皮的油倒入，再倒入冰糖，开小火慢慢翻炒至糖融化，再倒入肉继续小火慢慢煸至出油，炒至上色。
3.倒入黄油马上盖上锅盖，看水扎蒸气散去后，倒入老抽翻炒至上色。再倒入栗子、生抽、葱、姜、八角、干辣椒、桂皮、香叶，一起翻炒几下。倒入热水至与锅内材料平齐，开中火炖半小时左右，放入盐调味，再继续炖至汤汁收干，倒入香油炒匀，关火即可。
三、蒜苔炒猪肝
食材配料；
猪肝，蒜苔，青椒，干辣椒，姜，蒜，油，盐，鸡精，料酒，淀粉，胡椒粉
做法步骤；
猪肝都是切片，用清水浸泡出血污
将浸泡好的猪肝，洗净，沥水，加入料酒，生抽，淀粉抓匀，腌制10分钟
青椒，干辣椒，生姜蒜洗净切丝
蒜苔洗净切小段，放入开水锅中煮沸腾，捞出沥水备用
锅烧热油，放入腌制好的猪肝，炒至变色，捞出备用
锅留底油，放入姜，蒜，干辣椒爆香
倒入蒜苔，青椒，盐翻炒，再把猪肝放进去一起翻炒即可
四、蒜台炒蚕豆
材料：蒜台300g 去皮蚕豆100g 红甜辣椒80g，盐适量 大蒜适量 淀粉适量
做法：1.蒜台切成段，蚕豆剥去外面的衣，分别放入煮沸的水中焯一下捞出沥干水分待用
2.将大蒜切碎，红甜椒切成菱形片待用
3.锅内放少许油，将大蒜米，甜椒下锅爆香
4.爆香辅料后，放入焯过水的蒜台和蚕豆，大火翻炒几下，加入适量盐
5.临出锅时倒入适量湿淀粉拌匀即可出锅
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