酱爆茄子，玉米冬瓜粥，老醋肉末茄子，五香带鱼的做法

酱爆茄子

材料 主料：紫色细长嫩茄子 嫩青豆 甜面酱,精盐,白糖,鸡精,葱姜末,蒜泥,料酒

1、将茄子去蒂洗净，切成约1厘米厚的滚刀片，青豆洗净；

2、坐锅点火放入少量水，倒入青豆、精盐，用旺火煮熟捞出；

3、坐锅烧热倒油，放入葱姜末、蒜泥，煸出香味，再放入茄片煸炒至褐黄色时加料酒，把茄片拨开，使锅中留出空隙，放入甜面酱，用手铲压碎炒匀，再放入青豆、白糖、鸡精、精盐搅拌均匀，使酱汁裹匀切片即成。

玉米冬瓜粥

食材：冬瓜250克，鸡肉90克，玉米（鲜）60克，冬虫夏草5克，姜5克，大葱5克，盐4克。

做法：

1、将玉米、冬瓜、冬虫草、鸡肉、生姜洗净，放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸。

2、之后文火煮至玉米熟烂为度，放葱调味即可。

老醋肉末茄子

用料主料：茄子150克，里脊肉100克

辅料：料酒2克，老陈醋30克，生抽8克，蚝油5克，番茄酱10克，生粉5克，葱5克，蒜5克，姜末1克

做法1.茄子切成长方形，再切成连刀片。

2.里脊肉切碎加入料酒，生抽，盐，胡椒粉，姜末，生粉搅匀。

3.把腌好的肉泥加在茄子片里。

4.放入热油里炸熟捞出。

5.用老陈醋，番茄酱，生抽，蚝油调一碗老醋汁。

6.锅里留少许油放入葱姜蒜爆香。

7.倒入调好的老醋汁加入适量水烧开。

8.放入茄子炖煮入味，汤汁收浓，出锅撒上葱花即可。

五香带鱼

做法1、在带鱼段两面都刻上花刀，以便入味，用盐1小匙，将鱼块腌制10分钟；

2、炒锅烧热，放入油加入香叶，八角，姜，蒜，花椒小火炒出香味，加入带鱼段，用小火煎至表面金黄色，翻面再煎另一面，直至两面呈金黄色；

3、加入热开水，水量至鱼的1/2处，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陈醋；

4、大火煮开后，加盖小火焖20分钟，10分钟时将鱼翻面一次；

5、将里面的香料夹出，大火煮至汤汁浓稠即可，盛盘后在表面洒上少量五香粉。