牛肉炒饭
食材
牛肉200g / 米饭2碗
蒜苔5根 / 食盐1/2茶匙
生抽1汤匙 / 糖1茶匙
料酒 1汤匙 / 蚝油1汤匙
黑胡椒粉 1茶匙
做法
1.牛切小粒后略剁成碎粒
2.牛肉粒中加入料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、糖搅匀腌制20分钟。洋葱、胡萝卜和蒜苔切小粒
3.起锅坐油，六成热时下所有配菜，中火翻炒至香味飘出，开大火下牛肉粒翻炒均匀
4.倒入米饭，转中火，炒匀后加适量盐、生抽调味，起锅前洒现磨黑胡椒炒匀即可
酱油炒饭
食材
剩米饭 / 葱 / 鸡蛋 /
酱油 / 料酒
蚝油 / 白糖
做法
1. 碗剩米饭用2勺酱油，少许料酒和糖拌匀，再加少许油拌匀
2. 做热锅，倒入油，把鸡蛋打散倒入锅中，翻炒出锅备用
3. 再倒入锅中少许油，放入葱末煸香，然后倒入剩米饭、红椒翻炒均匀，再把炒好的鸡蛋倒进饭中。最后再加少许蚝油翻匀即可出锅。
毛豆烧鸡
食材
公鸡1只、毛豆半碗、香菇15朵、柿子椒半个、红尖椒1个、油、盐、葱、姜、八角2个、花椒、南乳吊烧酱1勺。
做法
1. 将宰杀好的小公鸡洗净，剁成小块；毛豆米洗净，加少盐加水入小锅内煮滚沥水；香菇泡发后洗净沥水。
2. 炒锅入油放入姜、葱、花椒、八角、红尖椒炸香，倒入鸡块翻炒，喷入黄酒，加老抽上色后舀1勺南乳吊烧酱入锅内，移至小砂锅内。
3. 加入香菇，加开水漫过鸡肉大火煮开转小火。
4. 待鸡肉八成熟时，倒入毛豆米炖至肉酥毛豆软，入青椒圈即可大火收卤，起锅即可。
腐乳烧排骨
食材
排骨500g / 腐乳3块 / 酱油1勺
小葱5根 / 姜一小块 / 八角一小块
料酒2勺 / 芝麻油1勺 / 糖适量
做法
1.排骨用水充分泡洗，凉水下锅，加姜片料酒焯至肉变白
2.将焯好的肋排捞出冲洗干净，葱姜切片，准备八角
3.红腐乳加少许汤汁用勺压碎备用
4.锅中放适量油，入葱姜爆香后加入排骨翻炒。加入适量水，八角、少许糖
5.加入调好的红腐乳汁和红烧酱油大火煮开后十分钟转中小火慢煮。
6.至汤汁快要收尽，加入少许芝麻油关火即可
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