【蒜香土豆泥】
材料:土豆2个,油少许,大蒜5瓣,生抽适量,蚝油少许,盐少许,水适量,香葱1棵,红辣椒半根
制作过程:
1. 土豆洗净入凉水锅中,我用这锅同时蒸了4道菜,所以把土豆放在锅底省事了;大火上汽后煮20分钟;
2. 煮土豆时来炒一下料汁:大蒜拍扁剁碎,锅中倒少许油,小火将大蒜末炒出香味微黄;
3. 倒入生抽、蚝油炝出香气,再倒入适量水烧开,生抽和蚝油有咸味,所以盐可以根据口味酌情加入;
4. 土豆用筷子扎一下最厚的地方,如果能轻松扎透说明全熟了,如果有些费劲儿,可以再继续煮一会儿; 煮好的土豆晾一晾剥掉外皮,切片切条后用刀碾成泥,如果有土豆压泥器就更方便了;
5. 将土豆泥入容器中,撒上鲜辣椒碎和香葱末,再淋上刚刚熬煮好的料汁,不用拌,吃时从底部舀,连土豆泥带汤汁都有了,细腻的或者带颗粒的土豆泥带着蒜香味非常好吃噢!
【烹饪小技巧】
1. 因为我的土豆是一个蒸锅出4道菜,所以直接放在锅底煮的,如果单独做,可以把土豆削皮切片入盘中蒸熟,时间上还能节省不少;土豆泥细腻或者有颗粒各有不同的口感,如果想吃很细腻的,可以把土豆放进保鲜袋中,用擀面杖擀成泥状;
2. 料汁可以随口味来调整,如果用高汤来调制更鲜美了。
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