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青山学20余道家常小菜,营养更下饭,做给家人吃,餐桌上受欢迎

 

牙签豆皮卷

食材:豆腐皮1张;洋葱小半个;红╱青尖椒适量;花椒粒1小勺;小葱2-3根;盐;椒盐粉少许;糖少许;豉油1小勺;孜然粉少许;

做法

1、洋葱洗净切末;红╱青尖椒去蒂去籽切丁备用;小葱切末备用;豆皮用热盐水浸泡一会,去除豆腥味;

2、将豆皮控干水分,分切成小方块,卷成筒状用牙签串起来;起油锅,六成热油将豆皮炸至酥香金黄,捞出控油备用;

3、炒锅烧热,注入少许油,将花椒粒放入,煸出香味后捞出扔掉,将洋葱丁、红╱青尖椒碎下锅,中小火煸香;将油炸过的豆皮下锅翻炒,加入糖、椒盐少许,豉油1小勺炒匀,起锅前撒上葱末、炒香芝麻和少许孜然粉即可。

香辣脆皮豆腐

做法1、脆皮豆腐切菱形块焯水备用;青红椒切菱形,五花肉切片,姜蒜切片;

2、锅里放油,油热后下五花肉片煸炒至出油,下姜,蒜炒香,下豆瓣酱炒至出红油;

3、倒入青红椒片,翻炒;倒入脆皮豆腐翻匀,加适量盐,少许老抽,白糖,翻匀;

4、盖上锅盖,把整锅菜焖煮至豆腐入味后,加少许胡椒粉提味即可。

莲子紫米粥

食材:紫米、大米、糙米各适量、干莲子适量

做法:

1、干莲子洗净,用清水浸泡2小时后抽去莲心。

2、紫米、大米和糙米淘洗干净,用清水浸泡2小时。

3、向锅中加入足量清水,煮沸后放入紫米、大米和糙米,水再次烧开后转小火,熬约45分钟至米粒软烂时放入莲子,继续煮10分钟关火。

剁椒芋头

做法:1、芋头洗净表面,带皮放入锅中蒸熟;

2、蒸好的芋头待凉,剥掉皮,切成滚刀块;

3、锅烧热下少许油,下剁椒酱炒香,下入芋头一同翻炒;

4、加生抽和水小火加热入味即可;

5、装盘后撒少许香芹碎点缀。

莴笋炒肉片

食材:莴笋,肉,盐,油,姜片,料酒,酱油,干辣椒

做法:

1、莴笋切片,用盐腌3分钟,冲洗干净,肉切片。

2、锅中油热,放姜片,倒肉片大火煸炒发白。

3、加料酒,酱油继续翻炒1分钟。

4、倒入莴笋,加些小干辣椒,加盐,大火翻炒2分钟。

糖醋排骨

食材:排骨2根切块(肋排)、大葱半根、姜2片、芝麻撒面装饰、小葱花少许、生抽1小勺、白砂糖1勺、香醋少许、料酒2勺

做法:

1. 排骨洗干净,用生抽,料酒,姜蓉腌制过夜

2.排骨加些淀粉抓匀,入平底锅煎至两面上色

3. 排骨加些淀粉抓匀,入平底锅煎至两面上色

4. 加入排骨,加入香醋,生抽,糖,料酒,少许的水煮开试味,水量不用多,调整糖醋汁的味道,继续煮10分钟,收浓汁即可

5. 装盘后撒上白芝麻和翠绿的葱花装饰

土豆焖饭

食材:土豆、米饭、大蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、葱花

做法:

1.米先浸泡15-30分钟(按平时煮饭的方式在电饭锅里加米加水煮出来的饭比较湿软,想饭干一点就比平时煮饭放少一点水)

2.大蒜切片,备用

3.土豆削皮切小块,泡在清水里防止氧化,待下锅前再沥干

4.炒锅入油,油烧热后倒入大蒜片爆香,倒入沥干后的土豆块,翻炒至边焦边边略略焦黄,转小火,放入豆瓣酱炒香,再加入料酒、生抽、老抽、糖翻炒均匀上色,关火(这个时候土豆还是生的,不用炒熟)

5.把炒过的土豆、大蒜片都倒进生米里,盖上电饭煲,煮饭模式

6.饭煮好后开盖把土豆和饭轻轻搅匀,撒入葱花,焖10分钟,准备盛出时放一些鸡精和香油拌匀即可。

美味叉烧

食材:猪肉、料酒、蚝油、酱油、姜、叉烧酱

做法:

1.1斤猪肉切开三片尽量薄些,加适量料酒腌半小时后加入叉烧酱3勺蚝油一勺、少许姜茸和酱油用手把肉和酱料抓均匀,让每块肉都沾满酱料盖好放冰箱冷藏24小时。

2.倒入少许油把锅底涂均匀防粘,把腌好的肉平放进锅底。

3.盖好按快速煮饭键十几分钟后用筷子翻面,再叉烤酱2勺或者加点蜂蜜在肉的上面盖好继续煮至跳闸。

4.如果还有很多水再次翻面按多一次快速煮饭键,如果肉太厚可再按一次。

5.煮好等稍凉取出切小片上碟把锅底的酱汁浇在肉的上面就成了一道美味的叉烧肉了。

罗非鱼焖炸菜

材料:罗非鱼1条,炸菜1包,油适量,盐适量,姜2g,蒜蓉3g,小葱2条

做法:

1.把刮掉鱼鳞和去内脏的鱼的身上切几刀

2.锅内热油下鱼煎,煎黄之后翻过来再煎一会下姜和蒜容煎香

3.加水,下榨菜进行焖煮,收汁之后下葱即可

菌味炒腊肉

材料:平菇、草菇、茶树菇、腊味、葱姜蒜

做法:

1、将平菇、草菇、茶树菇洗净,切厚片备用;

2、腊味切薄片,飞水后炒香,出锅备用;

3、三菇做飞水处理,起锅下葱、姜、蒜爆香;

4、三菇及腊味入锅炒香,勾芡,起锅即可。

湘味酱椒猪脚皮

材料:猪脚皮、葱姜蒜、酱椒、鸡粉、蚝油、盐、豆豉

做法:

1.猪脚皮切成条状,放入大碗中;

2.酱椒 小米椒剁碎,加入盐 豆鼓,用酱椒汁浇制侵泡;

3.然后放入鸡粉 耗油冷却;把冷却的酱椒汁覆盖在猪脚皮上;

4.撒上事先切好的鲜椒颗粒和姜蒜末,入蒸锅蒸至肉皮酥烂(15-20分钟);

5.最后开锅鲜香辣扑鼻而来,撒上葱花即可

酱椒酸辣手撕鸡

材料:治净的鸡半只(重约500克)。

调料:A料(盐10克,葱段、姜片各20克)

酱椒味水100克,葱花10克。

做法:

1、净鸡洗净,锅内放入沸水,下入A料大火烧开,下入清远鸡,小火慢慢浸煮约15分钟,捞出迅速放入冷水中浸泡至完全冷却,取出撕成重约30克的大块,摆入大碗内。

2、将酱椒味水淋在鸡块上,即可上桌。

酱椒汁水:

湖南酱椒1250克、新鲜青尖椒(剁碎)1500克放入锅内,加入清水6千克,蒸鱼豉油1瓶,中火熬至汤汁剩余七成时,用盐、味精各100克调味,过滤汤料(另保存),放入花椒油1千克,拌匀即可。

鲜菌烩猪肚

材料:猪肚200克、白玉菇、香菇、生姜、青椒半个,红椒半个、泡椒15克、葱,姜、食盐、食盐2克,鸡粉1.5克,胡椒粉1.5克

做法:

1、取白玉菇一盒,超市有卖的,切去根部放在盆里,清洗干净以后备用。香菇几个,洗净以后,切去根部,然后再切成片,放在盆中备用。生姜切成菱形片。

2、放在碗里大葱切成马蹄片,与生姜放在一起,青椒半个,红椒半个,去除籽后,都切成丝放在碗里备用,青椒,红椒主要用来配色。煮熟的猪肚200克,厚的地方片成薄片然后切成粗丝备用。

3、取泡椒15克,切成小段,与葱,姜放在一起备用。食材准备好以后,我们先把白玉菇和香菇焯一下水,锅内烧水,放入白玉菇和香菇,

4、加入一勺食盐,加入食盐可以给白玉菇和香菇提一下底味,焯水30秒,即可把白玉菇和香菇倒出,沥干水分备用。接下来我们开始烹饪,锅内烧油,放入葱,姜和泡椒,快速翻炒,炒出香味以后。

5、倒入猪肚,快速翻炒几下,炒出葱香味以后。加入适量清水,放入白玉菇和香菇,小火煮一分钟左右。下面我们开始调味,加入食盐2克,鸡粉1.5克,胡椒粉1.5克,用勺子搅拌化开调料以后。

6、小火再煮上一会,快出锅时,倒入青红椒丝,青红椒不要煮的太久, 20秒就行了。最后淋上芝麻香油,即可出锅装盘

笋丝烧鸭块

材料:干笋丝、 鸭腿2只、清水、花生油20ml 、葱10g 、将5g 美极鲜15ml 老抽5ml 大料适量

做法:1鸭腿切块。

2笋丝洗净泡软。

3热锅下油,放入鸭块翻炒至出油。

4加入大料翻炒出香味。

5加入葱姜翻炒出香味。

6加入美极鲜和老抽,清水炒匀。

7加入笋丝。

8炒匀大火烧开。

9盖盖转小火炖50分钟关火即可。

凉拌鲫鱼

材料:鲫鱼2条、葱花、香菜末、蒜末、小米辣椒末各10克、葱段、姜片、芝麻各5克、花椒面4克、自制蒸鱼豉油50毫升、料酒、藤椒油各10毫升、鲜辣汁、香醋各5毫升

做法:1、把鲫鱼宰杀治净后,装盘并加葱段、姜片和料酒拌匀,待送入蒸柜蒸熟以后,取出来待用。

2、把花椒面、自制蒸鱼豉油、藤椒油、鲜辣汁和香醋放一起调匀,然后浇在鱼身上并撒入葱花、香菜末、蒜末、小米辣椒末和芝麻,即成。

凉拌鸡爪

食材:鸡爪25只、酱油、陈醋、油(花生油)、蚝油、料酒、芝麻油、葱、姜、蒜末、香菜、辣椒

做法

1、鸡爪洗干净,用粗盐腌制。煮前用清水冲洗掉粗盐。

2、烧开水,放入鸡爪,焯水倒掉。用清水冲洗干净鸡爪。

3、烧开水,放入鸡爪,加适量料酒和姜片,中小火煮10-15分钟。用筷子可以轻松扎进去即可。

4、煮好的鸡爪用凉开水冲洗1-2次,后用凉开水或冰水浸泡15-30分钟。

5、浸泡好的鸡爪放入容器,加入备好的葱姜蒜、香菜、辣椒、蚝油、陈醋、酱油、清油、芝麻油搅拌。

6、盖上保鲜膜放入冰箱3小时以上。

彩蔬鸡肉条

材料:丝瓜20克.胡萝卜20克、熟鸡胸肉20克.铁棍山药80克.中筋面粉25克.蛋黄1个

做法:

1. 丝瓜20克胡萝卜20熟鸡胸肉20克b铁棍山药80克中筋面粉25克蛋黄1个(约15克)br /食材的分量只代表制作量,不代表宝宝的添加量。

2. 铁棍山药切小段。妈妈们在处理山药的时候记得带上手套,防止手痒。

3. 山药段放入蒸锅,大火蒸20分钟。

4. 起锅烧水,水开后,先放入胡萝卜,焯水10分钟;再放入丝瓜,焯水5分钟。蔬菜焯水后可以除去大部分草酸和残余的农药。由于蔬菜的耐煮性不同,所以焯水的时间也不一样。

5. 捞出,放入冷水中.蔬菜放入冷水中能减少营养流失,还能防止丝瓜氧化变黑哦~

6. 丝瓜去瓤。丝瓜瓤中有很多白色小籽,宝宝不易消化,给宝宝吃的话建议去掉。

7. 丝瓜、胡萝卜切小丁。妈妈们可以根据宝宝的咀嚼能力来确定蔬菜丁的大小。

8. 辅食机内依次倒入熟铁棍山药、熟鸡胸肉、蛋黄、20毫升清水,搅打成泥。

9. 山药鸡肉糊搅打好后,倒入中筋面粉, 再倒入丝瓜丁、胡萝卜丁,搅拌均匀至粘稠不易滑落状态。

10. 装入裱花袋,剪小口。妈妈们可以根据宝宝咀嚼能力来确定粗细,剪的口子越小,面糊条就越细,反之则越粗。

11. 起锅烧水,水开后,转小火,距水面20厘米处挤出面糊,用牙签划断。妈妈们可以根据宝宝咀嚼能力来确定长短。

12. 中火煮2分钟。同款电陶炉开8档。妈妈们这里注意一下,煮的时间不能过长,不然容易散开,出锅啦

香辣炒豆干

材料:青线椒10根,五香豆干200g,肉末100克,豆豉,朝天椒1根,葱2颗,蒜末,酱油,料酒,糖,黑胡椒粉,香油

做法:

1.备齐洗净所有食材。豆干切粗条,青线椒斜切段状。豆豉洗净,葱切段,红朝天椒切碎,蒜头切末备用。(不敢吃辣的,朝天椒可以不放)。

2.这道菜可以不放油,先将肉末入锅炒散,小火煎一下让油脂流出,利用锅中肉末流出的油爆香

末和葱段,并放入豆豉炒香,接着加入切好的豆干拌炒。

3.等炒到豆干彻底的和肉末等食材充分混合后,加入料酒,酱油炒香,最后加入青线椒再拌炒匀。起锅前加些糖调味再撒上少许香油提香和粗黑胡椒粉拌匀就可以出锅装盘了。

脆皮时蔬虾球

材料:冰鲜港虾18只

辅料:水芹粒、香菜粒、胡萝卜 粒各20克

调料:香炸粉一袋、吉士粉15克、鸡蛋两个、色拉油10克

做法:

1、把以上辅料和调料加入少许水调成糊;

2、虾去皮去沙线放入糊里调匀,下油锅炸制金黄色摆盘,旁边放入椒盐即可。

咖喱蔬菜虾

材料:虾仁100g、胡萝卜50g、土豆50g、草菇30g、盐5g、洋葱30g、芹菜30g、糖5g、椰浆20g、芦笋30g、香叶5g、咖喱粉20g、黄油25g,西红柿30g。

做法:

1. 将胡萝卜,土豆去皮切块,洋葱切三角块,芦笋切段,草菇从中间破开,西红柿切块,芹菜切段,蒜切备用。

2. 将虾肉用油滑熟,胡萝卜,土豆用开水煮熟冲凉待用。

3. 锅内放入黄油,煸炒洋葱,放入咖喱粉,小火炒熟。

4.放入清水,香叶,盐,糖,胡椒粉,胡萝卜,土豆,芦笋,草菇,芹菜,西红柿,烧至开锅后放入虾,烧煮熟透后成入碗中撒少许香叶即可。

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