香醋凉拌
材料：杏鲍菇、甜豆、胡萝卜、红灯笼椒、镇江醋、麻油、甜豉油、砂糖、盐、黑胡椒
做法
1.杏鲍菇洗淨后切片，甜豆撕去硬梗，胡萝卜及红灯笼椒切丝。
2.准备一个大碗，加入镇江醋、麻油、甜豉油、砂糖、盐及黑胡椒拌匀成酱汁。
3.煮沸一锅水，加入甜豆及胡萝卜汆水。
4.烧热锅，加少许油，将杏鲍菇及红灯笼椒煎至金黄色，盛起放入碗中。
5.加入甜豆、胡萝卜及酱汁拌匀，放入冰箱冷藏30分钟即成。
藕片回锅肉
用料土猪肉300克莲藕320克
辅料香葱2根辣椒2个生姜5克料酒20毫升豆瓣酱15克蒸鱼豉油15毫升精盐2克食用油20毫升
做法
1.主要原材料准备。
2.土猪肉洗净后入小奶锅中，加入姜片，料酒和香葱叶。
3.大火煮开汤汁后再转小火，煮至猪肉断生时关火捞出。
4.另起锅，下去皮切片的莲藕，焯烫至断生时捞起沥水。
5.放凉的土猪肉，改刀切片。配菜的辣椒，香葱切段，生姜切丝。
6.炒锅中倒入食用油，下土猪肉煸炒。
7.炒至肥肉变卷曲时下姜丝。
8.接着下豆瓣酱。
9.炒出红油。
10.下焯水的藕片。
11.翻炒后下红辣椒。
12.翻炒均匀后淋入蒸鱼豉油。
13.根据咸淡后加入精盐调味。
14.快速炒匀后下香葱段。
15.颠锅后关火，出锅即可。
黄金玉米烙
原料：玉米罐头一罐、面粉20克、白砂糖适量。
制作方法
第一步：将玉米中多余的水分倒掉，然后把面粉放入玉米中拌匀，直至每一粒玉米上都粘满面粉。
第二步：平底锅中倒入少许油，然后把玉米粒放入锅中，用勺子压平，如图。小火加热2-3分钟。（全程一定不要用铲子翻动，可以轻微晃动锅）沿着锅边倒入食用油，油要没过玉米，如图。然后转中火炸3分钟，直至玉米金黄酥脆。
第三步：炸好后将锅中多余的油倒出去。然后把玉米烙盛出，趁热撒少许白沙糖即可。
东江酿豆腐
原料：自磨豆腐300克，五花肉馅（手工切制）100克，干葱头茸25克，干黄豆15克，葱花2克。
调料：
味水（生抽50克，生粉5克，老抽1.5克）
A料（二汤200克，盐、鸡粉各1克）。
花生油60克，白胡椒粉10克，盐、鸡粉各5克。
做法：
1、豆腐切大小均匀的6块，从中间掏空，分别酿入猪肉馅，待用。
2、黄豆提前用冷水浸泡一夜；锅内放入A料和黄豆，小火煲至黄豆入味，取出放入烧烫的沙煲内垫底。
3、锅内放入花生油，烧至5成热时，放入豆腐块，小火煎至两面金黄（边煎边撒入白胡椒粉、盐、鸡粉），然后将豆腐推至锅边，放入干葱头茸爆香，再将豆腐推回至锅中心，淋入味水烹出香味，出锅装入砂煲内，撒入葱花点缀即可上菜。
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