美食精选：孜然馒头丁、南瓜红烧肉、蒜苗炒腊肉、家常山椒牛肉丝

 

孜然馒头丁

材料：馒头 一个、鸡蛋 一个、孜然粉 适量、盐

做法：

1.馒头切丁备用；鸡蛋加些盐打散备用。

2.馒头丁倒入鸡蛋液里拌匀。

3.热锅倒油，倒入馒头丁翻炒止蛋液凝固，撒上孜然粉，炒匀。

4.出锅前撒上葱花即可。

南瓜红烧肉

材料：五花肉，南瓜，冰糖，食用油，老抽，葱，姜，蒜，料酒，盐，味精。

做法：1、锅内放适量油，烧至三四成热时放入几粒冰糖，用铲子搅动，直到发红冒小泡。

2、放入切好的五花肉，这时是单独用冰糖熬出的颜色，炒的时间不宜长，否则炖好的肉会硬。

3、上色后加入老抽，放了老抽之后，颜色更浓了。

4、加水没过肉，放入葱姜蒜，炖上30分钟，南瓜在三分之二处切开，挖去籽，掏空。

5、在大的一半里放入已经炖好的红烧肉，加入少许汤汁，把另一半扣上，放入蒸锅，蒸30分钟，蒸好后拿出即可。

蒜苗炒腊肉

材料：蒜苗适量，腊肉半块，莴笋半根，胡萝卜半根，山药半根，糖 ，生抽适量。

做法

1.腊肉用开水泡半个小时以后，泼掉水冲洗干净；

2.冲洗干净切片备用，厚薄看个人喜好；

3.准备配菜，胡萝卜，莴笋，蒜苗，还有山药片，最好用铁棍山药，炒起来好吃；

4.铁锅烧热放入腊肉片，煎出油，因为我家的腊肉肥肉比较多我就没放油了，如果瘦肉部分多的，可以适当放点油；

5.腊肉煎出油以后，放入胡萝卜，莴笋，翻炒均匀；

6.翻炒均匀以后倒入山药片，继续翻炒；

7.翻炒片刻后加入半碗清水，盖上锅盖煮；

8.水差不多煮干以后倒入切好的蒜苗，翻炒均匀；

9.加少量白糖，生抽，继续翻炒均匀，就可以关火起锅。

家常山椒牛肉丝

材料：牛肉，红椒，泡山野椒，香菜，姜，蒜，洋葱，料酒。

做法：1、将牛肉切丝，加入料酒和胡椒粉腌制一会。红椒和山野椒切丝，香菜切段，姜蒜切末，洋葱切丝。

2、锅中放适量油，八成热的时候放入牛肉丝煸炒至发白后捞出，锅内留底油，加入花椒粒爆香后滤出。

3、放入葱蒜末煸香，然后加入洋葱丝，红椒丝煸炒，下入牛肉丝和香菜段，淋入少许料酒，将一点泡山野椒的水放入锅中，翻炒两下淋入香油即可出锅。