家常大烩菜
材料:土豆,青椒,胡萝卜,粉条,五花肉,豆腐、丸子、酱油20克,盐3克,醋2克,加饭酒,葱姜蒜,食用油。
做法:
1、粉条要用好一些的,纯一些的土豆或者是红薯粉儿。
2、原料洗净,土豆胡萝卜切厚点的片,青椒掰块儿,粉条用开水泡上,五花肉连皮切片备用。
3、锅坐少许油先炒五花肉,放些葱姜蒜粒,喷一点酱油和加饭酒,炒出香味盛到碗中。
4、再次坐锅倒油,这个油要稍微多一点,先中火煸炒土豆,煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟。
5、下青椒接着炒一分钟,放炒好的肉片,然后下葱姜蒜粒、酱油、加饭酒爆香,加水,水量要稍微多一些,因为还有粉条要烧一下,这个比较吸水,然后放盐、醋,大火烧开。
6、下豆腐、丸子、粉条一起中火烧,有盖子就盖上,烧五分钟就差不多了,最后收一下汁,小心粘锅,出锅前再扔点蒜末进去就可以了。
大骨头玉米汤
1.玉米洗净,切成几小节。备用。
2.大骨头洗干净,焯水捞起来冲洗干净备用。
3.大骨头,放入锅中加入适当水,加入红枣 枸杞 姜片。
4.大火煮沸,撇去沫,小火慢慢熬至骨头上肉熟。
5.放入玉米继续熬制玉米熟透。加入盐,鸡精调味。
手撕包菜
食材
大头菜、胡萝卜、青椒、葱、姜
做法
1、青椒和胡萝卜洗净,切菱形片。大头菜撕片,洗净。
2、锅内放入油,热温热,放入葱、姜、花椒、大料,小火煸香。
3、葱、姜、花椒、大料稍变焦,变大火,放入青椒和胡萝卜翻炒。
4、再放入大头菜翻炒,大头菜变软后放入酱油。放入五香粉,放入盐,放入蚝油。出锅前放入味精即可。
啤酒鸡翅
材料:鸡翅12个(约500g)、啤酒1罐、姜一小块、大葱一小段、八角一颗、生抽2小勺、老抽一小勺、耗油半小勺、糖5g、料酒适量;
做法
1.鸡翅清净,在反面划两刀,方便入味。锅中倒入适量的清水,放入鸡翅,2块姜片,再放入10毫升料酒,大火烧开后撇去浮沫,将鸡翅捞出备用。
2.平底锅中放入少许油,油热后将鸡翅放入锅中煸炒至双面微黄。将姜片、八角、葱段放入锅中煸炒出香味。
3.把啤酒倒入锅中,再倒入100毫升清水,然后放入生抽、老抽、蚝油、糖调味。
4.盖盖,大火烧开后转中火炖15分钟,然后转大火收汁。收汁的时候要不停的用铲子翻 动,直至鸡翅表面裹上焦糖色,锅中有明油渗出即可关火装盘了。出锅,撒上白芝麻更有食欲。
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