腐竹卷，金牌咸香鸡，​板栗红烧肉，秘制啤酒鸭的做法

腐竹卷

材料：油皮100克，粉丝50克，肥瘦猪肉250克，鸡蛋50克，鲜香菇50克，酱油10克，白砂糖8克，料酒20克，大葱8克。

做法：

1.将粉丝以温水泡软，捞出切段；

2.猪肉剁细；

3.葱切碎末；

4.香菇泡软，去蒂并切成丝；

5.将鸡蛋打入碗中搅匀，参加猪肉、葱末、酱油、白糖、料酒搅动拌均匀，制成肉馅；

6.将腐皮（油皮）摊开，放入粉丝段、香菇丝和肉馅，用手卷起来摆。

金牌咸香鸡

材料：清远鸡1只，约1250克，洋葱150克，香葱50克，大葱50克。

调味料：鸡粉15克，色拉油50克，盐10克，味精10克。

制作：

1.先将鸡宰杀去毛。

2.洋葱切碎，用油炸至金黄色备用。

3.将鸡加盐、香葱、大葱腌制5小时备用。

4.加高汤，盐焗鸡粉，味精，鸡精，香葱，大葱煮开，放入腌制好的鸡浸25分钟出锅。

5.待凉后砍刀装盘，撒上炸好的洋葱碎即可。

板栗红烧肉

【所需材料】

八成熟五花肉350克、五成熟板栗150克、姜、葱、八角、桂皮、花椒十几粒，黄酒15克、糖色40克、生抽15克

【制作步骤】

1.五花肉煮至八成熟，切成5*2㎝大小

2.锅中倒入适量油，中小火放姜葱、八角、桂皮、干辣椒、花椒炒香。

3.倒入肉块煸炒。

4.五花肉煸炒至微黄出油，舀出多余的油， 加入黄酒，加热水没过肉块，烧开加入糖色，加入生抽提味， 小火炖煮40分钟时。

5.倒入板栗煮开转入砂锅继续炖20分钟收汁即可！

秘制啤酒鸭

1.鸭子提前剁块、干辣椒、八角、大葱、姜、蒜洗净，啤酒。

2.青椒、红椒洗净。

3.青椒、红椒切小块、姜切片、蒜拍松、大葱切片。

4.鸭块冷水下锅煮至沸腾、焯水。

5.捞出冲去浮沫、控干。

6.锅里加适量油，倒入鸭块炒干水分，适当煸炒出鸭油。

7.加入姜片、大葱片、蒜、干辣椒炒出香味。

8.加入生抽、老抽、冰糖、八角炒匀上色。

9.倒入啤酒大火烧沸腾，小火焖煮30至40分钟。

10.大火收汁时，倒入青椒块、红椒块、加盐翻炒断生，即可。