虎皮青椒
食材:青辣椒8个、大蒜2瓣、香醋15ml、白糖15g、生抽5ml、油15ml、盐少许;
做法:
1.将青椒洗干净;把蒂部切掉,用小刀挖掉籽;
2.大蒜拍破后去皮,切成碎末;
3.将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用;
4.锅中倒入油,中火加热至4成热后,将青椒排放锅中入;
5用锅铲轻轻按压青椒;并不时的将青椒翻面,使之均匀的受热;
6.青椒两面表皮都煸出皱纹;将青椒拨到锅头的一边,放入蒜末煸香;
7.倒入步骤(3)的调料汁,翻炒入味,待汤汁收浓稠时即可盛入盘中;
葱油鲜鱿鱼
材料: 鱿鱼、香葱、姜片、酱油
做法:
1、将鱿鱼切寸断、摆入盘中,撒上少许姜丝,淋少许的海天淡口酱油;
2、姜切丝,香葱也切成细丝,入烧开的热水中蒸5-7分钟左右;
3、将多余的汁倒掉,姜丝也去除、然后重新在蒸好的鱿鱼上淋少许的海天淡口酱油,撒上适量香葱丝,最后淋少许的热油即可。
糖醋排骨
食材:葱两小段,姜两片,料酒,酱油,醋,白糖,排骨
做法:
1、把排骨同葱段,姜片一起放入锅中加水,煮开。为了去腥味去血水。
2、排骨捞出后,沥干水分。锅中加油,放入排骨翻炒,直到排骨微微泛黄,边边微焦。
3、调配酱汁:按照1:2:3:4:5的比例调配,依次是:料酒,酱油,醋,糖,水。只要能没过锅中的排骨就好。
4、文火慢慢来就可以了,把汁收干就可以出锅啦。加点儿芝麻更香哦。
木耳炒肉片
食材:瘦肉200克、干木耳15克、食用油3汤匙、葱1段、姜1块、料酒少许、生抽2汤匙、鸡蛋1个、玉米淀粉1汤匙、胡椒粉少许
做法:
1、瘦肉切片,放入盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉,抓匀。
2、热锅凉油,下入肉片,炒至发白变色后烹入料酒去腥。
3、放入五香粉、盐、葱炒香。
4、放入木耳、萝卜片翻炒。
5、放入老抽、少许水,稍稍炖煮。
6、煮至木耳成熟,即可关火,淋入少许芝麻油,再次撒入适量葱增香。
酸菜鱼
食材:腌制好的酸菜数根,鱼片,魔芋,蘑菇,花椒,藤椒,泡椒,干辣椒,盐,糖,黄酒,生抽,蒜。
做法:
1、酸菜切段,鱼片用淀粉或蛋清腌制。
2、锅里油开放入花椒藤椒煸炒,然后放干辣椒和蒜瓣。翻炒。炒出香味倒入切好的酸菜翻炒5分钟左右。放入魔芋块接着翻炒3分钟,放入蘑菇。然后倒水,盖过菜。大火开小火煮2分钟。
3、放入鱼片,加少许盐。小火煮10分钟到15分钟,让鱼肉吸收酸菜的味道。
4、淋入花椒油捞出
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