精选美食：酱炒鸡蛋、腊炒杏鲍菇、茄汁鱼、肉片炒菜花的做法

腊炒杏鲍菇

材料：杏鲍菇、腊肉、葱、生姜、大蒜、黄酒、白糖、生抽。

做 法：

1、腊肉用温水洗净，放入蒸锅中蒸20分钟。

2、把蒸好的腊肉切片，杏鲍菇洗净切片，葱、姜、蒜切片。

3、起油锅，放入葱、姜、蒜炒出香味。

4、再放入腊肉炒至焦黄色，烹入黄酒。

5、放入杏鲍菇，加生抽、白糖和适量水。

6、中火翻炒至杏鲍菇断生即可。

茄汁鱼

材料：秋刀鱼、葱、姜、蒜、花椒、大料、盐、糖、绍酒、胡椒粉。

做法：

1、秋刀鱼处理干净，鱼身打上花刀，用盐、胡椒粉、绍酒腌20分钟。

2、腌好的秋刀鱼拍少许生粉。

3、放在平底煎锅中，煎至两面金黄。

4、锅中放少许油、煸香葱、姜、蒜。

5、放入番茄酱炒出红油，加盐、白糖调味。

6、放入秋刀鱼，烹入绍酒，小火煮至入味后，开大火收汁即可。

肉片炒菜花

材料：五花肉、菜花、青红辣椒、葱、姜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、鸡精

1、五花肉洗净切薄片备用，菜花洗净切成小朵，青红辣椒切小圈，葱切段，姜切丝，干辣椒切段。

2、起锅烧水，水开后放入处理好的菜花和盐炒熟后，捞出控干水分备用。

3、起锅油烧热，放葱、姜、干辣椒炝锅。

4、放入五花肉煸炒，煸炒至五花肉略带焦黄、出油后。

5、放豆瓣酱炒出酱香，放入生抽、蚝油、盐使五花肉入味。

6、放菜花，青红辣椒继续煸炒，炒到菜花入味，放鸡精拌匀即可出锅。

酱炒鸡蛋

材料：鸡蛋、油、盐、香油、甜面酱、白酒、白糖

做法：

1、鸡蛋打入碗中，加入适量盐和几滴白酒，打成蛋液。

2、锅中放油烧热，将蛋液倒入，等蛋液微微凝固转中小火，将蛋液炒成鸡蛋块备用。

3、锅里放适量油，将甜面酱倒入锅中，小火炒酱，加入1勺糖、1勺香油，慢慢炒至粘稠。

4、将炒好的鸡蛋放入，酱和蛋翻炒均匀即可。