肉骨:300g、莲藕:1截、黑豆:适量、蒜头:适量、姜:适量、酱油:适量、海盐:适量
步骤详解
1莲藕洗净去皮切片,黑豆泡水隔夜
2水煮开下姜片焖一会儿
3把肉放下去氽烫去除血水
4把所有材料放进冷水煮开后转小火焖3小时后加入适量酱油和海盐调味即成
小贴士
不管用什么肉熬汤,一定要先汆水,一来去油,二来去掉肉类的杂质,煲出来的汤才会清澈鲜美,通常水的份量应该是材料的3倍,这样熬好的汤水味道就会很好,熬汤时避免一开始就用热水熬,这样的汤没有那么鲜香,熬汤时间不宜太久,因为汤中营养物质主要是氨基酸类,加热时间过长,会产生致癌物质,营养反而被破坏~
排骨:800克、山药:200克、红萝卜:200克、生姜:适量、红枣:适量、枸杞:适量
步骤详解
1将排骨洗干净
2将洗好的排骨过水
3水烧开放入排骨、生姜片、红枣、料酒,大火烧开换小火炖40分钟
4再放入山药、红萝卜再炖30分钟,放入盐改为大火炖5分钟出锅
排骨:一条、玉米:一根、胡萝卜:一根、霸王花:一朵、姜:两片、盐:适量
步骤详解
1鲜霸王花一朵切四半(自己阳台上种的)
2排骨洗干净切两片姜姜
3胡萝卜,玉米切块
4砂锅煮滚排骨瓢去上面的沫子
5玉米,胡萝卜入锅水滚,调小火慢慢煲90分钟
6最后加新鲜霸王花入锅煲十分钟关火即可
小贴士
新鲜霸王花跟干品霸王花不一样不能入锅煲太久,煮太久影响口感还有鲜花独有的风味
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