熘肥肠、肉馅蒸蛋、凉拌黑木耳、凉拌藕片的做法

熘肥肠

食材：猪肥肠500g、油适量、盐适量、尖椒2个、大葱1根、蒜10g、大料2粒、姜适量、黄豆酱油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g

做法步骤：

1. 猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。

2. 将肥肠焯烫一遍捞出。将焯好的肥肠用温水清洗一下。取清水，倒入肥肠，加入葱姜，料酒，大料煮半小时左右 将尖椒，大葱，胡萝卜，蒜切片备用。将调料放到碗中，加适量清水调成碗汁。 煮好的肠用筷子能扎动即可捞出。

3. 不烫手时切成小块。炒锅热油，倒入葱蒜胡萝卜煸香。加入尖椒。倒入肥肠煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均匀即可。

肉馅蒸蛋

主料：鸡蛋

配料：肉馅若干、酱油、盐、葱

做法：

1.肉馅放酱油和盐，搅拌均匀，放深盘铺平

2.上面再打两个鸡蛋。

3.大火蒸10分钟即可

凉拌黑木耳

用料：干黑木耳一小把、杭椒3个、小米椒1个、小嫩葱2根、玉米淀粉或小苏打（清洗木耳用）少许、蒜瓣2个、色拉油3匙、糖1/2茶匙、醋1茶匙、生抽1汤匙、蚝油1茶匙、蒸鱼豉油1茶匙、青芥辣酱少许

做法：

1.黑木耳提前泡发，用少许玉米淀粉或者小苏打清洗，便于洗去木耳表面杂质；

2.杭椒、小米椒切圈，小葱切段；

3.木耳撕成合适大小的块状，烧开水后，把木耳放在开水里焯2分钟左右，捞在冷水里过凉；

4.蒜切末；

5.油烧热，浇在蒜末上，激发出蒜香；

6.放入其他调味料，混合成均匀料汁；过凉的木耳沥干水分，放在一个容器里，放入葱段；杭椒和小米椒圈也撒在上面；吃前把料汁淋在上面，拌匀即可；喜欢更辣些的可再放适量辣椒油。

凉拌藕片

用料：藕1节、红尖椒5个、油适量、鸡精1茶匙、花椒少许、白米醋少许、盐半茶匙、香油少许

做法：

1.备好图中食材。藕去皮洗净，红尖椒去蒂洗净。

2.备半盆清水。

3.藕切片。泡入清水中，清洗去多余的淀粉(冲洗两遍)。.红尖椒切圈锅里水烧开，放入半汤勺白米醋。倒进藕片焯熟。捞出后用清水冲洗一下，再放入凉白开里泡着。锅里油烧热，放入花椒和红尖椒炒香(小火)。

4.倒入净碗里晾凉。藕片控干水。加入鸡精，盐，白米醋，香油，炸好的红尖椒和花椒连油一起倒入。拌均匀，装盘即可