炒黑鱼片、玉米胡萝卜大骨汤、一品馋嘴鱼、花生酱的做法

花生酱

用料

生花生100g；花生油15ml--25ml；细砂糖10g；盐一小撮

做法

1. 花生放到均匀放在烤盘上，烤箱140度烤20--25分钟~中途每隔10min拿出烤盘翻动花生一次~看看花生的颜色~别烤糊了~
2. 温度和时间根据自己烤箱的脾气自己控制~
3. 如果你的花生带红皮~那么时间到了之后花生皮能轻易搓下来基本就是好了~也可以挑一粒咬开看看横截面是深深的黄色就可以了~红皮去不去掉都可以~去掉比较细腻~不去掉比较有营养~~我买到的花生是不带红皮的生花生，所以直接下一步~
4. 花生晾凉以后放入研磨机（料理机的研磨功能）~放入糖和盐~开始研磨~~~七八秒停一下~~大概2--3分钟左右你就会看到你的花生变成了很浓稠的带小颗粒的酱~这就是里面的油被榨出来了~~如果想吃细一点的就再多搅一会~想吃颗粒的就直接下一步~
5. 酱取出~~很难取。。。像还没泄开的麻酱。。。。把花生油烧热，冒青烟时关火~
6. 花生油凉了之后根据自己喜欢的浓稠度，调入到酱中~完成~~密封放入冰箱保存~冷藏后它还会再变稠一些~~

一品馋嘴鱼

主料：

草鱼一尾1000克左右，碱面100克。

配料：

洋葱50克，大红椒10克，老姜20克，蒜米10克，黄灯笼酱50克，野山椒50克，芹菜，小葱50克。

调料：

A料（港顺蒸鱼豉油20克，港顺鲜味汁20克，港顺鸡精5克，生抽20克，味精5克）

B料（酒，白醋）胡椒粉5克。

制作：

1、碱面煮至8成熟，冲水晾干。

2、将鱼宰杀，沿在头尾处开刀放血，冶净，在背部打一字花刀备用。

3、锅内加水烧开（以完全浸泡为宜），下入B料，将鱼放入浸泡至8成熟，捞出摆入吊锅中，将面条摆入。

4、锅下高汤，加入A料烧开，然后沿鱼身淋入吊锅中。

5、将调好的酱料浇在鱼身上，撒洋葱米，红椒米，胡椒粉，上淋热油，撒葱花即可。

玉米胡萝卜大骨汤

用料

大骨2根；胡萝卜一根；玉米一根；姜3大片；盐

做法

1. 大骨放锅里水烧开沸水，捞出来
2. 胡萝卜滚刀切，玉米切块
3. 材料和姜都放入砂锅，砂锅一次性加水加好，水量自己定，多和少没啥关系，浓就少点，淡就多点
4. 开火，大火煮沸，转小火，慢炖3小时
5. 中途加点醋，使骨髓更容易到汤里
6. 起锅加盐

炒黑鱼片

做法

1.片下鱼肉洗净。

2..放在碗里放生抽、料酒。

3.用手抓至起粘，腌制一会。

4.青红椒切块。

5.锅里放油，放入鱼片翻炒两下，变色盛起。

6.锅里放底油，下毛豆米翻炒

7.炒至毛豆米6成熟放入青红椒放生抽、醋翻炒

8.放入鱼片拌匀.调入食盐出锅即可。