麻辣火锅鱼
备料：鱼1条、盐1勺、蒜5瓣、火锅料1袋、鸡精1勺、葱2根、料酒1勺、淀粉适量、油适量、金针菇1袋。
做法：把鱼清理干净洗净切成块，放在盆中。加入料酒、盐、淀粉搅拌均匀，腌制30分钟备用。蒜去皮洗净切成片、花椒洗净备用、姜切成片备用。
金针菇去根洗净撕成条、葱洗净切成段。锅中烧油，油热后倒入火锅底料、葱姜蒜、花椒翻炒出香味。
倒入清水大火煮开，加入金针菇煮熟，倒入鱼大火煮3分钟，倒在盆中。锅中烧油，油热后倒在鱼块上，撒上葱花即可食用。
麻辣豆腐煲
备料：嫩豆腐500克、生抽1勺、盐2克、肉末100克、葱1根、姜3片、辣椒粉半勺、郫县豆瓣酱3勺、水淀粉30克、花椒粉半勺、花生油50克、蒜苗2根、豆豉1勺。
做法：把葱洗净切成花、蒜苗洗净切成碎、豆腐洗净切成块、姜切成末备用。锅中烧水，加入盐大火煮开，倒入豆腐中火焖煮5分钟，捞出控水备用。
锅中烧油，油热后倒入葱姜末翻炒出香味，倒入肉末翻炒出水分，倒入郫县豆瓣酱翻炒出红油，倒入辣椒粉、豆豉翻炒出香味。
加入清水大火煮开，加入生抽和豆腐块转中火焖煮10分钟，倒入水淀粉煮至汤汁浓稠，倒入蒜苗碎关火即可食用。
香辣鸡脆骨
备料：小米椒5克、杭椒15克、鸡脆骨350克、蒜10克、姜10克、葱10克、料酒10克、白糖5克、蚝油10克。
做法：把鸡脆骨洗净放在盘中控水加入盐、蚝油、料酒和淀粉搅拌均匀，腌制备用。葱姜蒜洗净切成末、小米椒洗净切成丁、杭椒洗净切成丁备用。
锅中烧油，油热后倒入把腌制好的鸡脆骨中火炸制表面金黄，捞出控油备用。锅中留底油，油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味。
倒入蚝油，小米椒、杭椒翻炒均匀，倒入料酒、鸡脆骨翻炒均匀，加入白糖翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。
麻辣鸡腿
备料：熟花生米2勺、生抽1勺、盐半勺、蒸鱼豉油1勺、辣椒粉半勺、八角1个、蒜3瓣、姜2片、葱4段、糖半勺、麻椒1勺、鸡腿2个。
做法：把鸡腿洗净放在锅中，加入清水大火煮开，转中小火焖煮20分钟，捞出冲洗干净控水切成块装在盘中备用。
辣椒粉放在碗中，姜蒜洗净切成碎放在碗中，加入熟花生碎备用。锅中烧油，放入花椒、八角翻炒出香味，倒在碗中搅拌均匀，加入盐、生抽、蒸鱼豉油、白糖搅拌均匀，倒在鸡腿上即可食用。
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