今天我们要说的是京酱肉丝，说到京酱肉丝，想必很多人都很熟悉，该菜系在北京菜系中是比较有名的一道菜，关于它相信很多人都吃过吧，而通常大多数人都是直接去饭店点着吃的，有朋友在家里做过，却并没有做出那个味道。
京酱肉丝很少人去尝试着做它，其实它做起来并没有想象的那么麻烦，只要在做它的时候把握好基本的技巧，简单的几步，便能做出正宗的京酱肉丝。做京酱肉丝的肉需要我们选用里脊肉，里脊肉做出来的肉丝味道会更好，更香更嫩，现如今也马上就要过年了，也是时候该展示自己的厨艺了，而这道菜，若是放在餐桌上，相信大家会喜欢的，今天小编便来给大家分享一下这道京酱肉丝的正宗家常做法，做法很简单，简单的几步便能做好，正宗的京酱肉丝，把握好简单的几步，肉丝香而嫩特别好吃！接下来我们一起来看看它的具体做法吧！
【食材】：里脊肉180g、千张皮一张、蒜末少许、姜末少量、蛋清、大葱、甜面酱、陈醋少许、味精少许、料酒、白糖、水淀粉适量、食用油适量、食用盐适量
【步骤】：
1、首先第一步，准备好所有的食材，其中关于肉的挑选，注意选用里脊肉，用里脊肉做，吃起来会更好，把里脊肉清洗干净，切成均匀的丝状，后装入碗中，往装肉丝的碗中加入少许的味精、蛋清、水淀粉、少许的食盐盐以及食用油，使用筷子将其搅拌均匀，腌制一会，肉丝经过腌制，会更加的入味，肉丝到时候做出来也会更加的香嫩。
2、起锅预热，往锅中放入适量的油，等到油温烧热后，把腌制好的肉丝给放入锅中进行炸至，转至大火，快速炸制肉丝，当肉丝被炸得变成白色时便关火，沥干肉丝的油分。
3、在锅中留有些许的油，重新开火，当油温烧到七八成热度时，往锅中放入姜末、蒜末爆炒，炒出香味来后往其中加入甜面酱，甜面酱这一食材还是很需要的，把甜面酱炒出香味后便把之前炸好的肉丝给倒入锅中翻炒，加入少许料酒炒均匀。
4、接着往锅中放入味精、白糖、醋、食盐，翻炒均匀，为肉丝进行调味后便可以出锅了，关火，把肉丝装入碗中。
5、最后，把之前准备好的千张皮，切成均匀的小方块，然后把它依次的摆在碟子旁边，把大葱给清洗干净，切成细丝摆在盘子的周围，就这样京酱肉丝就做好了。
一道色香味俱全的京酱肉丝就这样做好了，看完后是不是觉得很简单呢？喜欢吃京酱肉丝的朋友赶紧来试一试，学会了，就不用每次想吃都去饭店点着吃了，京酱肉丝它的做法很简单，正宗的京酱肉丝，把握好简单的几步，肉丝香而嫩特别好吃！好了，希望今天的分享大家会喜欢，我们下期再见。
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