肉末烧茄子
食材
茄子二根、猪肉末100g、大蒜瓣5个、精盐适量、一品鲜酱油适量、白糖适量、蚝油适量。
做法
1、水中加少许食盐和白醋，茄子切滚刀块，泡入水中，这样茄子才能不发黑，炸制时不吸油，熟的快。
2、捞出茄子控干水份，撒上一层干淀粉。
3、油温七成热时下入茄子炸制，炸至茄子金黄色有一层硬壳捞出。
4、锅中加少许食用油，下入肉末煸炒香。
5、下入大蒜末煸炒，炒出香味，加入蚝油，一品鲜酱油煸炒。
6、加入适量清水，再加入少许老抽把汤汁调成枣红色，再加入适量盐、鸡精、白糖调味，最后加入适量的水淀粉勾薄芡。
7、下入茄子翻炒均匀挂上芡汁出锅。
尖椒肉丝
食材
去籽尖椒100g、猪里脊肉130g、料酒10g、蛋清10g、生姜粉适量、白胡椒粉适量、老抽6g、糖1g、玉米淀粉1小勺、食用油1小勺、蒜1粒、姜1片、盐适量。
做法
1、猪里脊肉130g切丝。加10g料酒，6g老抽，姜粉、白胡椒粉适量上下抓拌均匀。再加入10g蛋清抓匀，加1小勺玉米淀粉拌均匀，最后淋1小勺食用油。
2、尖椒洗净，去籽，切丝，大蒜1粒切末，生姜1片切丝。
3、不沾锅放适量食，下入肉丝快速滑散开。
4、想要肉丝嫩滑，不要炒的过久。大部分肉丝一变色就盛出。
5、热锅冷油，炸香几粒花椒，下入姜丝、蒜末。
6、加入青辣椒丝快速翻炒，加入适量的盐。
7、下肉丝快速翻炒几下，关火出锅。
西芹肉丝烧嫩豆腐
食材
西芹适量、嫩豆腐适量、肉丝适量、油适量、蚝油适量、蒜末适量、生抽适量、糖适量、五香粉适量。
做法
1、豆腐切成小块。
2、蒜末西芹改刀。
3、所有食材放在一起。
4、锅中热油加入豆腐不要动。
5、可以轻轻晃动锅边防止粘锅。
6、加适量蚝油生抽盐和五香粉调味在加入西芹肉丝一同翻炒。
7、大火翻炒均匀出锅即可。
四季豆炒鱿鱼
食材
鱿鱼适量、四季豆适量、胡萝卜适量、姜适量、油适量、盐适量。
做法
1、四季豆撕去两头和老茎折成段，胡萝卜切片。
2、鱿鱼处理干净，切片。
3、锅中放水烧开，下入四季豆焯水捞出。
4、放入姜丝和鱿鱼焯水，变色卷曲后即捞岀。
5、锅中放油，下入胡萝卜翻炒。
6、合入豆角和鱿鱼翻炒，加盐调味出锅。
洋葱姜芽炒牛肉
食材
牛里脊150g、洋葱80g、姜芽4块、青线椒2根、红线椒2根、盐适量、现磨黑胡椒粉适量、料酒1勺、东古一品鲜酱油1勺、低盐生抽1小勺、玉米淀粉1.5g、食用油1小勺。
做法
1、牛里脊切丝，牛肉中现磨些黑胡椒粉、料酒1勺、低盐生抽1小勺，糖1g，东古一品鲜酱油1勺手抓均腌15分钟，再加入1.5g玉米淀粉抓均后加1小勺油。
2、洋葱切丝，姜芽切片，青红辣椒切圈。腌好的肉上下翻动一下。
3、不粘锅放油，下牛肉丝快速滑散，大部分变色就盛出
4、炒锅加油，爆香姜片、洋葱、青红辣椒。
5、加盐炒匀，下牛肉丝，快速翻匀出锅。
腊肠豆干炒土豆
食材
土豆1个、腊肠1个、豆干2块、青椒1个、蒜瓣1颗、生抽适量、鸡精适量。
做法
1、处理食材，洗净切块。
2、先爆香蒜瓣。
3、加入腊肠炒出油。
4、加入土豆片炒至变透明后。
5、加入生抽，加入青椒和鸡精再次翻炒1-2分钟，出锅。
红椒肉丝炒芹菜
食材
芹菜1根、甜椒半个、猪肉丝80g、姜粉适量、白胡椒粉适量、老抽适量、料酒适量、玉米淀粉1g、食用油几滴。
做法
1、芹菜洗净切小段，锅中水开后汆烫一下，关火捞出。顺便把红椒也氽烫2、3秒。
2、猪五花肉少切一点，里脊肉多切一点。
3、肉丝中加入白胡椒粉，姜粉，一点老抽，一勺料酒抓拌均匀腌十分钟。
4、加一点玉米淀粉拌均匀，滴几滴食用油搅匀。
5、热锅凉油，下肉丝滑炒，肉丝变色后加入姜丝和蒜片翻炒均匀。
6、加入芹菜和红椒丝翻炒均匀。
7、调入适量的咸盐，快速翻炒均匀出锅。
辣白菜炒五花肉
食材
五花肉300克、辣白菜130克、青蒜2根、蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖少量、油适量。
做法
1、将五花肉切成薄片，加料酒腌制片刻。
2、辣白菜切小段。
3、蒜拍破切碎，青蒜切段。
4、锅中放入五花肉煸炒出油，盛出。
5、锅中留点油，放入蒜瓣和青蒜梗炒香。
6、加入辣白菜和五花肉翻炒均匀再加点白糖和生抽调味。
7、最后加入青蒜叶炒至断生即可。
豇豆炒肉
食材
豇豆200g、五花肉150g、胡萝卜一小段、葱一段、姜一块、干辣椒几个、精盐适量、一品鲜酱油1匙、十三香适量、鸡精适量。
做法
1、豇豆豇豆切段，胡萝卜切细条，下入开水锅中，锅中加少许精盐和食用油，沸水一分钟。
2、捞出过凉水控干。
3、葱切葱花，姜切末，蒜切粒，大蒜切末。
4、五花肉切片下入油锅中，煸炒出油脂，颜色煎至变黄。
5、下入葱姜蒜煸炒出香味，加入十三香。
6、下入豇豆胡萝卜煸炒，加入精盐，一品鲜酱油。
7、出锅前加入蒜末炒匀出锅。
炒肝尖
食材
猪肝400g、葱适量、洋葱适量、大蒜适量、胡萝卜适量、姜适量、蒜适量、油适量、盐适量、料酒适量、白糖适量、酱油适量、胡椒粉适量。
做法
1、猪肝切成片用冷水浸泡。其间换几次水。
2、胡萝卜、洋葱洗干净，胡萝卜切成片，洋葱切成块。
3、煮锅加水烧开，胡萝卜入锅焯水后捞出沥干水。
4、猪肝入锅焯水后捞出沥干水。
5、起油锅，蒜末入锅煸香，洋葱入锅炒。
6、炒出香味，猪肝入锅炒，加料酒炒，加白糖炒，加酱油炒。
7、胡萝卜入锅炒，加盐、胡椒粉炒均匀关火，盛出享用。
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