粉皮炒肉末
食材准备：粉皮400克、猪肉糜150克、小米辣3个、葱1克、生抽2勺、鸡精少许
烹饪方法：
1、将粉皮切成稍微大一点的长方形，也可以用手撕，
2、锅中烧开水，放入粉皮焯水2分钟，捞出过凉水，
3、猪肉糜加入生抽、淀粉调拌均匀腌制3分钟，
4、热锅热油，烧至6成热，倒入肉末快速翻炒3分钟盛出，
5、热锅热油，倒入辣椒、粉皮、盐、鸡精，开大火翻炒2分钟，
6、倒入肉末继续炒1分钟，快出锅的时候，撒入葱花装盘。
香煎茄盒
原料：长茄子1个，肉末50克，干淀粉适量。
辅料：蛋清少许，辣酱﹑黄豆酱﹑葱、姜、蒜末，味精﹑盐﹑料酒﹑酱油﹑白糖。
做法：
1、肉馅中加入盐﹑料酒﹑酱油和味精调味。
2、加入适量的葱姜末，搅拌均匀。
3、肉馅中，加入适量蛋清。
4、用筷子顺着一个方向搅拌至上劲，这样调好的肉馅比较入味，滑嫩。
5、将茄子切成夹刀片，第一刀不要切断，第二刀切断（尽量切的薄一点，方便熟和入味）。
6、茄夹内抹上干淀粉，这样放肉馅后才会使肉馅与茄子更好的粘合在一起。
7、用筷子取肉馅放入茄夹内，用筷子把肉馅铺平。
8、把茄夹合上，一个茄盒就做好了。依次把所有的茄子做完。
9、把做好的茄盒放入微波炉专用的蒸屉终中，平铺不要有重叠，这样才可以同时熟。
10、盖上盖子，放微波炉中高火5分钟，就可以了（没有微波炉的可以在锅上蒸）。
11、微波炉烤完的茄盒已经熟了，但是茄子表面水汽还是很大，为了使表面吃起来脆脆的，放到电饼铛或者平底锅上，小火煎至两面焦脆。
12、接下来调一个汁，这可是茄盒好吃的灵魂啊。锅中放少许油，油热把葱姜蒜末炒香。
薄荷焗膏蟹
制作：
1、把膏蟹宰杀治净并斩成块，纳盆，等加入姜片、葱段、花雕酒后，再上笼蒸至八分熟取出来，按原形摆在铁盘里待用。
2、锅里放少许的色拉油烧热，下猪五花肉碎炒香后，铲碗里并磕入鸡蛋，然后加适量清水搅匀待用。
3、把2/3的蛋液倒进铁盘，入笼文火蒸12～15分钟，见其凝固时，取出来倒入剩下的蛋液，然后放回笼里再蒸４分钟。
4、把蒸好的水蛋放煲仔炉的上面，以中火烧至其底部焦香时，撒入薄荷叶丝便可上桌。
猪肉炒莴笋
食材准备：
猪肉200克、莴笋1棵、猪皮卤100克、小米辣4个、盐1小勺、鸡精少许、生抽2勺、淀粉少许
烹饪方法：
1、先将三分肥七分瘦的猪肉切片后，放入生抽、淀粉抓匀，腌制10分钟，
2、将猪皮卤切成小片，莴笋削皮切片备用，
3、锅烘干后，倒入一勺油烧热，然后再倒入猪肉片开大火爆炒4分钟，炒至汁浓肉香盛出，
4、热锅热油，倒入辣椒、莴笋片开大火爆炒至微微发软变色断生后，再倒入猪皮卤、猪肉、盐、鸡精，继续爆炒2分钟关火盛出。
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