酱爆豆干肉丝
材料:
猪肉、豆腐干、胡萝卜、青线椒、红椒、西葫芦、葱、姜、蒜、香油、酱油、花椒油、甜面酱、黄豆酱、生抽、料酒、生粉、白砂糖、白胡椒粉
做法:
1.猪肉切丝,用生抽、料酒、生粉、白砂糖、白胡椒粉 拌匀腌制20分钟。
2.青红线椒切圈,豆腐干切小段,胡萝卜、西葫芦切丝。
3.将香油、酱油、花椒油、甜面酱、黄豆酱放入碗里调匀。
4.起锅倒油烧热,放入葱丝、姜丝、蒜片、青红椒圈爆香。
5.放入肉丝,抄至颜色变白。
6.倒入豆腐干,翻炒均匀,再放入胡萝卜、西葫芦丝拌炒均匀。
7.倒入调好的酱汁,翻炒均匀后,开大火将汤汁收至浓稠即可。
培根青椒炒木耳
材料:
培根适量、青椒3个、泡发木耳40g、辣椒粉适量、油适量、盐适量、生抽15ml、白糖1g、香油少许、料酒10ml
做法:
1.培根切片,青椒切丝,木耳撕小块。
2.炒锅倒油爆香葱姜,倒入培根翻炒片刻,林入料酒炒香,在加入生抽,糖,辣椒粉翻炒。
3.再把青椒,木耳放入翻炒,最后加少许盐翻炒均匀关火。
溜肉段
材料:
猪后腿肉200g、青椒2个、蒜2瓣切片、葱少许、盐少许、料酒、1汤匙、生抽2汤匙、醋1汤匙、白胡椒粉少许、水淀粉少许、鸡蛋1个
做法:
1.猪肉去皮和筋切成3-4厘米长1.5厘米宽的长条,用鸡蛋、白胡椒粉、盐、水淀粉、料酒调匀腌10分钟。
2.油5成热左右油温较低时逐块下入肉段低温炸熟,待油温升至8成热进行复炸,炸至两面金黄。
3.2汤匙的生油、1汤匙醋、少量盐,少量白胡椒粉,加入水淀粉和半碗水。
4.锅内倒入少许油炒香葱末和蒜末,下入青椒翻炒数下。倒入芡汁翻炒至浓稠,下入炸好的肉段翻炒即可。
番茄肉蟹
做法:
1.把肉蟹宰杀治净,剁成块拍上生粉后,在四成热的油锅里炸至表面金红,倒出来沥油。
2.锅里放少量的葱油烧热,先下番茄酱和番茄块炒香,待倒入肉蟹块翻炒均匀后,掺鲜汤并加盐、白糖和味精,烧3分钟再把面筋块下锅,见底收汁便可起锅装盘。
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