青山学五道家常菜做法

芙蓉丝瓜

原料，丝瓜150克，鸡蛋200克，红椒片。30克。

调料，色拉油，盐，味精，水淀粉各适量。

做法:

1.丝瓜去皮洗净，切成滚刀块，鸡蛋加入，盐，味精，水淀粉调匀待用。

2.锅至火上烧热，加油，入鸡蛋炒至凝固，倒入漏勺沥去油。

3.锅再置火上烧热，放油，同时放入丝瓜块。红椒片煸炒，加入炒熟的鸡蛋，再加盐，味精炒匀，用水淀粉勾芡，即可出锅装盘。

干烧鸡块

原料，带骨鸡块500克，尖椒100克。

调料，姜片5克，高汤100个。料酒10克，盐4克，味精3克，酱油8克，色拉油适量。

做法:

1.鸡块洗净，沥干水分，过油，尖椒斜刀切段。

2.锅内加油，煸香姜片，加高汤，鸡块烧开，烹入料酒，用盐，味精，酱油调味收汁放入尖椒段，装盘即可。

蚝油鸭掌

原料，去骨鸭掌300克，红椒少许。

调料，葱，姜，料酒，清汤，盐，味精，酱油，水淀粉，色拉油各适量。

做法:

1.去骨鸭掌焯水，红椒切片待用。

2.锅置火上，放入油烧热，下葱，姜略煸，加料酒，清汤，盐，味精，酱油。放入去骨鸭掌，红椒片，小火收稠汤汁，勾芡，淋油出锅装盘即可。

手撕包菜

原料，圆白菜200克。

调料，色拉油，蒜末，红尖椒段，料酒。高汤，盐，味精，水淀粉各适量。

做法:

1.圆白菜撕成大片，洗净控干水分。

2.锅置火上，加入适量清水烧沸。放入圆白菜焯水，倒入漏勺沥去水分。

3.油锅烧热，爆香蒜末和红椒段。加入圆白菜片，料酒，高汤，盐。味精，略炒后用水淀粉勾芡炒匀。即可起锅装盘。

炒滑子菇

原料，滑子菇200克，青红椒各适量。

调料，蒜，盐，味精，料酒，水淀粉。色拉油各适量。

做法:

1.滑子菇洗净，青红椒切段。

2.锅置火上，放油烧热，加蒜，青红椒段略煸，加入滑子菇，用盐，味精，料酒调味，勾少许芡，翻炒装盘即可。