五款凉菜配方

一.凉拌木耳

材料:木耳500g，红椒，姜，葱各适量。

调料:盐，味精，鸡精各适量，陈醋，芝麻油各1汤匙。

做法:

1.将红椒切碎，姜剁成茸，葱切段。

2.将红椒碎，姜与葱色拉油爆香。

3.木耳用温水浸泡2小时后清洗干净，沥干水分。

4.烧开水，把洗净木耳放入开水中焯熟，捞出后沥干水分，用碗装好。

5.把味料与红椒碎及姜，葱放入碗中搅拌均匀即可。

二.凉拌香菇

材料:香菇500g，红椒，姜，蒜各适量。

调料:盐，味精，鸡精各适量，陈醋，芝麻油各一汤匙。

做法:

1.将红椒切碎，姜，蒜剁成茸。

2.将红椒碎，姜与蒜色拉油爆香。

3.把香茹掰开，洗净。

4.烧开水，把洗净香菇放入开了中焯熟，捞出后沥干水分，用碗装好。

5.把味料与红椒碎及，蒜茸放入碗中搅拌均匀即可。

三.凉拌腐竹

材料:腐竹500g，红椒，姜各适量。

调料:盐，鸡精，味精各适量，糖，醋，芝麻油各1汤匙。

做法:

1.红椒切碎，姜剁成茸。

2.把腐竹用热水泡软后取出，挤出水分。

3.把腐竹放入碗中，放入味料与红椒碎，姜茸搅拌均匀即可。

四.凉拌海带丝

材料:海带丝500g，红椒，姜，葱白，蒜仁各适量。

调料:盐适量，糖，醋，芝麻油各1汤匙

做法:

1.把海带洗净，姜，葱白，蒜仁洗净剁成茸，红椒切碎备用。

2.锅烧水，放入海带丝煮熟，捞出后沥干水分。

3.用碗装好海带丝，加入姜，蒜，葱白茸，红椒碎，与味料搅拌均匀即可。

五.凉拌蕨菜

材料:蕨菜500g，红椒，姜，蒜各适量。

调料:花生油，盐，味精，鸡精各适量陈醋，芝麻油各1汤匙。

做法:

1.将红椒切碎，姜，蒜切茸。

2.将红椒碎，姜，蒜用食用油爆香。

3.把蕨菜洗净，切6厘米左右段。

4.烧开了，把清洗干净的蕨菜放入开水中焯熟，捞出沥干水分，用碗装好。

5.把味料与红椒碎，姜，蒜茸放入碗中搅拌均匀即可。