水煮肥肠
做法:1、肥肠洗净,加姜葱入高压锅10分钟,捞出切短段。
2、把金针菇、土豆粉、青笋尖、芹菜和豆芽汆水,放在煲仔底。
3、往净锅里舀入自制的香辣底料先炒香,再倒入鲜汤烧开,放入肥肠稍煮,捞入煲仔内。
4、往锅里的汤汁调入盐、味精、鸡精和酱油,推匀便起锅浇入煲仔内。
5、撒上红椒块、辣椒面、花椒和大葱,浇入9成热的色拉油便可上桌。
盐煎肉
食材:猪后腿肉、蒜苗、红辣椒、豆瓣酱、豆豉、盐、味精等调味料
1、将蒜苗洗净,切成段,红辣椒切圈;
2、将准备好的肉切成大小适中的薄片;
3、起锅烧少量的油,等油五成热后放入肉片和适量的盐中火煸至出油;
4、转小火,下入豆瓣酱和豆豉炒出红色;
5、放入姜片、蒜苗、红辣椒等翻炒均匀;
6、起锅前放入少许的香油和味精,翻炒均匀后就可以出锅啦。
猪肉炖粉条
做法:1、锅内烧开水,放入切块猪肉氽烫至水开,捞起洗净,沥干水;
2、锅内放1小匙油,放入猪肉块,小火煸至微黄出油脂;
3、捞起肉块放入冰糖,小火炒成焦糖色;
4、放入肉块炒至均匀上色,加入京葱段,八角,姜片,花雕酒炒出香味;
5、加入清水1200ml及所有调味料,加盖大火煮开后转小火炖约60分钟,煮至中途,把葱段和姜片捞起;
6、粉条提前用温水浸泡至软;
7、当锅内的水炖至1/3时,放入泡软粉条,中小火开盖煮制;
8、最后煮至粉条软化,加少许盐调味即可。
虾米卷心菜
做 法:1、卷心菜对半切开用手撕小片,洗净沥干;
2、虾米清水浸泡一会儿,捞出沥干;
3、起锅热适量油,倒入虾米爆香,放入卷心菜;
4、拌炒至卷心菜断生,加盐调味即可。
辣白菜炖牛腩
材料:500g、100g、牛腩辣白菜的油量,适量的盐,香料,干辣椒,酒适量适量
做法
1、牛腩洗净,用沸水煮开,倒入血液储备
2、另倒一锅冷水,将牛腩,香叶,桂皮,茴香,草果,生姜,大蒜等香料放入锅中煮开,加入料酒,老抽
3、小火煮2小时后捞出牛腩,用刀切成宽2厘米左右的
4、切好的牛腩放入锅内,继续炖煮约一小时,辣白菜,以后再煮十分钟,可适当加入辣椒、香菜、洋葱等。
蒜蓉蒸丝瓜
配料:丝瓜、蒜、姜、辣椒
做法:
1.把丝瓜皮刮干净,切好平放盘里。上面铺满蒜末,姜末,辣椒末
2.上锅蒸十分钟左右
彩椒炒虾仁
材料:虾仁、红黄彩椒、黄瓜、油、料酒、盐、味精;
做法
1.黄瓜洗净,去皮,切滚刀块;红黄彩椒洗净,撕成小块;
2.锅置火上,热锅凉油,油烧热,放虾仁炒至变色;
3.放入黄瓜块、红黄彩椒块翻炒;
4.放入料酒、味精、盐,炒匀,即可。
韩式豆腐
材料:豆腐、小香葱、大蒜、生抽、香油、韩式辣椒粉、水、鸡蛋、面粉、盐、油
做法
1.将豆腐切成块,葱和蒜切成末备用。
2.蛋液里放入盐,并搅拌均匀。
3.将生抽、香油、韩式辣椒粉、水、蒜末和葱末倒入一个碗中搅拌均匀备用。
4.煎锅倒入植物油,将豆腐蘸面粉后,粘上蛋液放入锅内,煎至两面金黄。
5.另起锅倒入调好的酱汁,然后摆上煎好的豆腐,再铺上一层酱汁然后再放一层豆腐,铺好后盖上锅盖。
6.将火打开,中火烧开后,转小火盖着锅盖焖煮5分钟即可。
鱼香茄盒
做法:1、肉末放入姜葱、白胡椒、盐、少许清水、鸡蛋一个搅拌均匀;
2、鸡蛋1颗与面粉混合,加少量清水搅拌均匀,筷子能挂上糊;
3、茄子洗净,切成1cm左右厚度的片,然后在茄片中间横刀切开,不要切断;
4、在茄片中间塞入肉馅;
5、起锅烧油,烧至7成热,放入粘了面糊的茄盒,小火炸至表面金黄;
6、炒制鱼香作料:锅少许油下姜、蒜末炒香,接着加辣椒接着小火炒香出红油;
7、最后白醋:白糖:红薯淀粉,3:2:1的量搅匀,倒入锅中勾成薄薄的芡起锅;
8、炸好的茄盒淋上料。
豆皮金针菇
做法:1、金针菇、豆皮洗净;豆皮叠好,分成等份;
2、取一条豆皮放上金针菇,豆皮卷起金针菇;
3、锅内放少许油,炒香干辣椒,倒水、蚝油、盐、香油调味;
4、放入卷好的豆皮卷,看金针菇软化,豆皮饱吸汤汁,收下汁;
5、盛盘后撒上蒜苗或者葱花。
酸汤排骨煲
食材:仔排500g、番茄200g、酸菜100g、葱段、姜片、料酒35克、盐25克、鸡粉25克、白胡椒粉20克、香菜
做法:
1、仔排洗净,切成大小均匀的麻将块,放入冷水锅内,下入葱段、姜片各20克,料酒35克大火烧开,改小火加热5分钟,捞出冲洗干净;
2、番茄洗净,用热水烫皮后切成小丁;
3、酸菜用清水略微冲洗,切成长3厘米的段;
4、锅内放入色拉油,烧至五成热时,放入酸菜段和番茄丁,小火煸炒至番茄丁全部变为蓉泥,下入排骨和骨头汤,大火烧开,改小火煲40分钟,放入盐、鸡粉调味,撒入白胡椒粉离火。
八宝菜
食材:五花肉,荷兰豆、黄豆芽、胡萝卜、黄花菜、豆干、芹菜、雪菜、大蒜、干辣椒、生抽、料酒、白砂糖、食盐、鸡精
做法:
1、先将黄花菜用温水泡发,分别将五花肉、豆干、胡萝卜切片切块,荷兰豆、芹菜、黄豆芽、雪菜洗净备用,五花肉加生抽腌制,豆干加食盐腌制;
2、置锅爆香蒜粒、干辣椒,先将豆干下锅炒1分钟,下五花肉炒1分钟,再放黄花菜,加料酒2勺、生抽2勺;
3、按顺序炒荷兰豆、雪菜、黄豆芽、芹菜、胡萝卜,加热水翻炒,加食盐、白砂糖、鸡精出锅。
水果饭
材料:大米糯米1:1,菠萝两片,猕猴桃一片,大红枣,葡萄干,枸杞子,莲子。
做法:1.葡萄干,枸杞子,红枣,莲子,分别浸泡稍软。
2.大米糯米加水蒸成干饭。加少许白砂糖拌匀,晾凉。
3.菠萝横切1cm左右的片,浸盐水。猕猴桃切片,用心形饼干模刻出心形。菠萝片中间刻心形,套住心形猕猴桃。铺在碗底,周围别上切好的红枣丝。
4.铺一层大米,摆一片菠萝,周围交替摆上一圈葡萄干,枸杞子,莲子。上面再铺一层大米。压实。上锅蒸10分钟即可
蒜苔五花肉
材料:带皮五花肉、蒜苔、郫县豆瓣酱、食用油、酱油、盐、鸡精
做法:
1.五花肉沸水中煮至7成熟,捞出沥干。
2.油热至6成放入焯好的五花肉翻炒。
3.放入豆瓣酱翻炒。
4.放入蒜苔,倒入适量酱油同时翻炒。
5.炒至蒜苔断生放入盐、鸡精即可出锅
蕃茄海带芽虾仁饭
材料:米1.2量米杯,蕃茄3个,黑胡椒、盐随意,大蒜切片1颗,小虾仁50g,海带芽1小把,橄榄油2小匙
做法:
1.量米杯的米洗好加入约 0.7-0.8 杯水
2.任意排入自己喜爱的配料,还有最重要的蕃茄3颗
3.外锅约加两杯水跳起来后再闷10分钟
4.煮好了,打开盖子,实在是好香!!
5. 拌一拌就好了
西芹炒猪肉
材料:西芹300克,猪瘦肉200克,盐,油,酱油 1勺,生粉1勺
做法:
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