「玉米肉松小面包」的做法+配方，超丰富的配料，一口下去美味

今天教大家做的玉米肉松小面包也属于调理面包的一种，小小一个可以带出门，并且加入了芝士、肉松、玉米粒和沙拉酱，超丰富的配料，一口下去非常美味！

玉米肉松小面包的用料

高筋面粉375克，水200克，全蛋液53克，细砂糖35克，盐4克，干酵母4克，黄油15克，即食玉米粒适量，肉松适量，马苏里拉芝士适量，沙拉酱适量，欧芹碎适量

玉米肉松小面包的做法

步骤1

除黄油、盐、酵母外的材料放入厨师机，搅打至可以抻出粗膜状态，揉成团放入冰箱冷藏1个小时

步骤2

面团剪成小块，加黄油、盐、酵母，继续搅打

步骤3

搅打至表面光滑，提起打面头，面团自然下垂，有较好弹性

步骤4

剪一小块下来，可以抻出薄而不易破的薄膜

步骤5

面团收圆，平均分割成12份，揉圆，盖保鲜膜松驰15分钟

步骤6

取一份放入淋膜纸托中，按压成中间薄，四周厚的碗状

步骤7

放入马苏里拉芝士和肉松

步骤8

撒上即食玉米粒，挤上沙拉酱，撒欧芹碎做装饰

步骤9

送入烤箱开发酵功能，下面放一碗热水

步骤10

发至两倍大，时间约30分钟

步骤11

烤箱预热，上火190℃，下火160℃，烤16分钟左右

步骤12

上色满意了要加盖锡纸

玉米肉松小面包的烹饪技巧

1.现在天气越来越热了，面团中心温度极易升高，温度超过28度后成品口感就会变粗糙，也不耐老化。揉面时采取水合法，比较容易控制面温。 2.什么是水合法？水合法就是把主面团中除黄油、盐、酵母外的材料混合成团，放入冰箱冷藏数小时，面团会自然生成筋膜。冷藏最短一个小时，最长一晚，时间越长筋膜生成的越好，但是加入黄油后也极易揉过，所以我比较喜欢冷藏一小时后再揉，容易控制面团不易断筋。冷藏面团的同时把打面桶和打面勾一起冷藏，黄油也无需软化，能切动就可以 3.文中使用的是8*3cm耐高温圆形淋膜纸杯