家常美食推荐：蚝汁鸡仔煲，滋补菌菇芋汤，香酱茄子，异地风味

 

蚝汁鸡仔煲

材料：童子鸡500g，葱段3g，姜片3g，蚝油35g，特级鲜酱油5ml，纯香芝麻油2ml，料酒20ml，白糖少许，食盐少许

首先将鸡用冷水洗净切块，用少量油热锅，将鸡、葱、姜及调料放入锅内，大火翻炒至半熟。

倒入蚝油，倒入酱油，转入砂锅，加水盖锅大火烧开后，小火焖20分钟后淋上芝麻油即可。

滋补菌菇芋汤

材料：毛芋头150g，黑木耳100g，口蘑100g，鸡腿菇100g，平菇100g，金针菇100g，甜青豆50g，姜5g，葱20g，糖适量，盐适量，橄榄油15g，清水适量

首先木耳泡发去根、金针菇去根拆散、平菇去根掰成条、鸡腿菇掰匀。洗净后全部入沸水中焯烫，撒点盐可杀菌。

焯水后的菌菇冲去浮沫，沥除多余水分。焯水后的口蘑切片（不用太薄），毛芋头去皮切滚刀块。葱白、姜切碎。

炒锅烧热，倒入橄榄油或其它清淡的植物油，将葱姜爆香。将毛芋头下锅翻炒3分钟，倒入菌菇类与芋头块一起翻炒均匀。

加水没过食材，炖煮至芋头块熟透后，适当加半小勺糖，适量盐。出锅前倒入青豆，出锅后撒上葱绿碎。也可滴上几滴香油。

香酱茄子

材料：茄子3个，胡萝卜1个，蒜几瓣，香其酱1袋

首先茄子洗净，切成粗条。胡萝卜洗净切条，蒜切片。

平底锅下油，煎茄子，把茄子煎软。胡萝卜用油炒过之后营养才容易吸收，炒炒胡萝卜。

倒入茄子，加水，加入香其酱。大火烧开，盖上盖中小火炖一会。

出锅前加蒜片，大火收干汤。盛盘，点点香菜装饰一下。

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