家常菜精选：椒盐排骨、大盘鸡、酸辣莲藕片、香辣肉末豆腐

 

椒盐排骨

材料：

肋排、鸡蛋、青红椒各一个、洋葱、葱、姜片、淀粉适量、椒盐、糖、酱油、料酒

做法：

1.排骨切段，青红辣椒，洋葱切末。用葱、姜，盐，糖，酱油，料酒把排骨腌制一小时。

2.鸡蛋和淀粉搅成糊状。排骨裹上蛋糊放入五成热的油中炸酥，捞起滤干油。

3.把辣椒，洋葱末加适量的椒盐略炒，放入排骨翻炒均匀即可。

大盘鸡

材料：

鸡翅、土豆、青椒、洋葱、胡萝卜、盐、料酒、豆瓣酱、辣椒、蒜、蚝油、白糖、八角、茴香、花椒

做法：

1.鸡翅洗净一切二，放入料酒，蚝油，盐，白糖拌均匀，腌制30分钟。土豆去皮切块，胡萝卜切块，青红椒去籽洗净切块、洋葱切块。

2.锅中热油，5成热时放入辣椒，蒜，花椒爆香，将郫县豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油。

3.将鸡块放入锅中煸炒匀均，将一碗水倒入锅中，放入八角茴香，大火烧开后转小火炖15分钟。

4.将土豆放入锅中炖15分钟，将青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒匀均，开大火收汁。

5.放一小勺盐调味，翻炒均匀即可。

酸辣莲藕片

材料：

莲藕400克、油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、酱油1勺、糖半勺、醋1勺、鸡精半勺、葱适量

做法：

1.准备几个小莲藕。

2.莲藕切片。

3.锅加水。

4.放入莲藕。

5.焯水煮几分钟。

6.捞出控水。

7.锅热油，放姜、蒜炒香。

8.加入莲藕。

9.加点酱油和辣椒翻炒。

10.再加点醋，盐，糖和香葱炒匀即可。

香辣肉末豆腐

材料：

猪肉、豆腐、葱姜蒜、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、淀粉、糖、植物油

做法：

1.豆腐切小块，猪肉剁碎，葱切圈，姜蒜切沫。

2.锅中放入适量植物油，放入几粒花椒，炒出香味，捞出花椒不要，放入肉沫翻炒至变白。

3.把肉沫铲到一边，放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油来，和肉沫一起翻炒均匀，放入葱姜蒜翻炒，加入一勺生抽少量糖翻炒。

4.加入豆腐，放入半小碗清水烧开，大火烧开，放入淀粉汁，烧开汤汁粘稠关火，撒上葱花即可。