「孔雀开屏清蒸鱼」的做法+配方，非常漂亮的一道菜，大气上档次

非常漂亮的一道菜，学会了过节的时候给家人露一手吧。 做清蒸鱼，鱼一定要新鲜。这样做出来的味道才好吃，而且肉质白嫩。清蒸鱼的做法非常的简单，用蒸鱼汁直接调味就OK了。一起来看一下吧。

孔雀开屏清蒸鱼的用料

武昌鱼1条，小葱几根，姜1块，小米辣3个，食用油适量，料酒2勺，盐半勺，白胡椒粉半勺，小石窑蒸鱼汁1罐

孔雀开屏清蒸鱼的做法

步骤1

准备食材料。

步骤2

将武昌鱼收拾好后头尾切开。

步骤3

鱼身的部分如图所示从鱼背切开，切成1CM左右的片，鱼肚那端不要切断了。

步骤4

将鱼头、鱼身、鱼尾放入干净的盆中倒入料酒，撒上盐和白胡椒粉腌制10-20分钟。

步骤5

盘中撒上葱丝和姜丝。

步骤6

再将鱼身和鱼尾如图所示摆好。

步骤7

鱼头放在鱼尾上，然后在表面撒上葱丝和姜丝。

步骤8

水开后放入蒸锅，盖上盖子大火蒸7-8分钟。焖2分钟。

步骤9

焖好后取出。

步骤10

将表面的葱丝和姜丝去掉。

步骤11

如果鱼的重量在1斤半以内，此步骤直接将蒸鱼汁倒在蒸好的鱼上即可。（因为没有买到小的，今天这条快3斤了，所以我将蒸好的鱼汤倒出来小半碗，加入蒸鱼汁，又加了一点点的老抽混合一下淋在鱼上了）

步骤12

锅中烧适量食用油。

步骤13

将烧开的油浇在鱼上，再用小米辣和葱花简单装饰了一下就OK了。

步骤14

成品图

步骤15

成品图

孔雀开屏清蒸鱼的烹饪技巧

1、这个蒸鱼汁还可以在入锅前淋在鱼上，根据个人习惯操作即可。 2、鱼身切片的时候可以借肋厨房剪刀来处理。