辣子素鸡、芦笋炒带子、铁板扒大虾

【辣子素鸡】

食材&配料：

鲜猴头菇、香芹、芝麻、素料油、山珍精、干辣椒、花椒、盐、胡椒粉、蚝油

做法：

1. 将猴头菇用手掰开成小块焯水，挤干水分加盐、蚝油、山珍精、胡椒粉调味匀裹上淀粉
2. 锅中加入底油烧热后放入猴头菇炸至外焦里嫩
3. 另外起锅加入素料油，放入花椒、干辣椒炒香再放入香芹丁、素鸡丁翻炒均匀调味撒芝麻出锅装盘即可

【芦笋炒带子】

食材&配料：

芦笋150克、带子150克、姜花5克、蒜蓉5克、葱段3克、干笋花5克、盐10克、蚝油、生粉

做法：

1. 把加工好的芦笋取最嫩部分过油，加上汤煨至入味取出备用
2. 把加工好的带子慢火煎至金黄色，取出备用
3. 把辅料下入锅中爆香后一并放入芦笋、带子加蚝油、生粉芡大火翻炒出香即可

【铁板扒大虾】

食材&配料：

虎虾3只、葱段1把、姜、干葱、圆葱、蚝油、花椒油、老抽、盐、清汤

做法：

1. 虾处理干净，断筋保证受热后不弯曲
2. 锅刷油，放入虾煎至7成熟
3. 利用煎虾的油调汁，姜、干葱、圆葱煸香，散发葱香，加蚝油、花椒油、老抽、清汤熬制，沥出干料，勾芡
4. 铁板预热5分钟，铺上大虾、葱段、淋汁，利用铁板的余热加热即可