藜麦煨萝卜、生焗鳝段、茴香里脊

藜麦煨萝卜

食材&配料：

白萝卜1根、藜麦50克、奶白菜3颗、栀子、巴西菇50毫升、北虫草50克、纯净水、菌菇汁8克、盐10克、蘑菇精20克

做法：

1. 白萝卜洗净去皮，用模具压成圆柱备用，藜麦蒸熟备用，奶白菜飞水备用，混合辅料调味制成汤底备用
2. 取小碗放入处理好的萝卜加入底汤没过食材，入蒸柜上汽后蒸40分钟取出后摆入明炉中
3. 另起锅加入底汤，加入藜麦勾芡，菌菇油浇在萝卜上摆入奶白菜即可

生焗鳝段

食材&配料：

鳝鱼200克、藕段200克、干葱150克、大蒜200克、姜块50克、鲜青花椒10个、青红尖椒各15克、子弹头干辣椒3个、藤椒酱40克、红油50克、花雕酒5克、藤椒油10克、辣椒面10克、十三香5克、胡椒面3克、鸡精5克、红油100克、水50克

做法：

1. 鳝鱼宰杀后切段，把血水冲洗干净加入拌料、生粉拌匀腌制15分钟
2. 生姜、大蒜、干葱炸香，放入加了底料的砂锅中
3. 藕段炸干加入少许拌料搅拌均匀增加底味，加在炸好的生姜大蒜上面
4. 将腌制好的鳝鱼摆在砂锅里面，子弹头干辣椒和鲜青花椒过油摆在鳝鱼上面
5. 点火焗5分钟，在盖子上面喷点花雕酒即可

茴香里脊

食材&配料：

里脊半斤、茴香苗末、鸡蛋半个、淀粉2把、脆炸粉1把、水适量、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、葱姜水

做法：

1. 里脊切条，冲净血水控干，加入调料腌制
2. 鸡蛋、淀粉、脆炸粉和水调成糊
3. 将里脊肉条和茴香倒入糊里均匀包裹，放入油锅中进行炸制
4. 炸好后捞出控油装盘，带上椒盐即可