美食分享：剁椒蒸鱼头、鲜菇菠菜豆腐羹、豌豆炒肉末、河虾豆腐汤

 

剁椒蒸鱼头

做法

1、鱼头洗净，剖开，洒上料酒，姜丝。

2、在鱼头上放一层剁辣椒，因剁辣椒较咸，所以不再放盐，放入锅中蒸十分钟。

3、鱼头蒸好后，若汽水太多，可以倒掉一部分，撒上葱花，炒锅烧热油，淋在鱼头上即可。

鲜菇菠菜豆腐羹

食材：豆腐350g，菠菜100g，鲜菇100g，水淀粉、盐，植物油、蔬果调味粉适量

做 法：

1、豆腐切小方块，菠菜、鲜菇洗净；

2、砂锅先煮开水，放入豆腐和鲜菇中火炖熟；

3、炖熟后加入油、盐；

4、再放入菠菜；

5、放入水淀粉，汤汁开始浓稠，最后撒点蔬果粉，完成。

豌豆炒肉末

食材：豌豆、胡萝卜、猪肉、辣椒

做法：

1、剥出豌豆，红萝卜切成豌豆大小的丁；

2、豌豆和红萝卜分别用开水煮熟，沥干水分；

3、猪肉剁碎，加淀粉，胡椒，生抽搅拌均匀；

4、热锅入油，猛火滑炒肉末；

5、炒散肉末后加入豌豆，胡萝卜，翻炒均匀；

6、加盐，生抽，红、黄辣椒粒，翻炒出锅。

河虾豆腐汤

食材：内酯豆腐、河虾、盐、料酒、老姜、生姜

做法

1、河虾买回来后，剪去虾枪和虾脚，清洗干净。内脂豆腐把上面的封膜撕去后用清水冲洗一下。

2、锅中倒入适量油，先把老姜放入爆出香味后把清洗干净的河虾放入锅中。快速翻炒至河虾变色后加入适量料酒炒匀后加少许盐调味。

3、再加入1勺生抽，炒匀后加半碗开水一起煮开。

4、然后把盒中的豆腐用锅铲弄成小块后放入锅中一起煮开即可。出锅前撒上香葱。