黄瓜炒猪肝
食材:猪肝、黄瓜、姜、蒜、盐、鸡粉、油、腌肉料、盐、蚝油、白醋、生抽、淀粉
做法:
1、猪肝切薄片,用清水浸泡半小时。
2、黄瓜洗净切菱片,蒜切碎,姜一半切片、一半切碎。
3、猪肝冼净沥干水分,加入适量的盐、生抽、蚝油、白醋、淀粉和姜末抓匀腌制半小时。
4、起锅烧油,放入蒜末和姜片爆香。
5、加入猪肝炒至变色变白,加入黄瓜,翻炒片刻,加入适量的盐和鸡粉翻炒均匀即可关火。
干煸椒盐排骨
材料:猪小排600克、葱2段、姜1块、干辣椒3个、料酒20毫升、植物油200毫升、白糖8克、椒盐4克、食盐2克
做法:
1、猪小排洗净切小段,加入料酒、盐和姜片抓匀腌30分钟;
2、锅入油烧至6成热,下入排骨炸至金黄色捞出,沥干油备用;
3、锅留底油,放入葱花、姜片和干辣椒爆香;
4、放入炸好的排骨翻炒,放入少量盐,糖翻炒均匀,出锅前撒入椒盐即可
酸汤面片
食材:饺子皮、生抽3g、辣椒油3g、米醋10g、青菜3颗、白胡椒粉、葱花、姜末
做法:
1、锅热后倒油,放入姜末和葱花小火炒香,倒入热水,生抽,白胡椒粉和辣椒油;
2、将饺子皮摞在一起向两边抻成长片,抻开后依次抖散,水开后下入抻好的面片;
3、煮至八分熟时倒入米醋,水开后下入油菜;
4、煮熟后盛入碗中,撒上香菜碎即可。
家常红烧排骨
做法:
1、锅热后,油烧到6成热,放入排骨炒到水份变干时,再捞出沥油
2、再次大火加热,放入大料,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,小茴香和姜片,煸炒出香味后,放入排骨。
3、烹入料酒,老抽,将颜色炒匀后,倒入开水,加入白糖、香菇和葱结。待汤烧开后撇去汤上浮沫调成小火炖30分钟。
4、此时关火不要揭盖浸焖15-30分钟后再开火继续煮至排骨软熟。
5、15分钟放土豆熟透后加入红椒,调入盐收汁
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