泡芙咖喱鱼、焗芙蓉菠萝饭、XO酱海鲜蒸蛋奶

【泡芙咖喱鱼】

食材&配料：

桂花鱼100克、咖喱汁100克、泡芙、炸土豆角、洋葱角、香蕉、椰浆、柠檬、盐、胡椒粉

做法：

1. 桂鱼改刀后用柠檬汁、盐、胡椒粉腌制，然后沾上生粉炸香备用，泡芙切成容器状备用
2. 煮开咖喱汁放入土豆角、洋葱、鱼煮至入味，放入香蕉椰浆
3. 将煮好的咖喱鱼放入泡芙碗，加摆盘装饰即可

【焗芙蓉菠萝饭】

食材&配料：

米饭、烤鸡肉丁、虾仁、彩椒丁、菠萝丁、鸡蛋、油、薄荷叶、椰子脆片、盐、鸡粉、胡椒粉、鹰粟粉、扁桃仁、糖

做法：

1. 蛋黄、蛋清分开，将蛋黄与米饭拌匀备用
2. 鸡肉丁、虾仁、彩椒过油
3. 锅留底油炒香米饭，放入步骤2的食材、菠萝丁和调味料一起放入炒匀，出锅后装入圆模定型盖在盘中备用
4. 蛋清加糖10克用打蛋器打成硬糊，加入鹰粟封拌匀，然后用抹匙涂抹于饭外圈，然后放入预热的烤箱中烤6分钟取出
5. 摆上扁桃仁、薄荷叶、椰子脆片装饰即可

【XO酱海鲜蒸蛋奶】

食材&配料：

鲍鱼丁、虾仁、鱿鱼圈、鸡蛋、牛奶、XO酱、盐、胡椒粉、蒜蓉、红椒米、芹菜末、鸡粉、香油

做法：

1. 鸡蛋用专用的打蛋器打破取出蛋液，留蛋壳备用，将蛋液打散放入牛奶、胡椒粉拌匀，然后倒回蛋壳，放入蒸锅中火蒸12分钟
2. 同步用油泡的方式烹制海鲜粒以炒蒜蓉、红椒米、芹菜、香油、盐、鸡粉拌好味
3. 将烹制好的海鲜放入蒸好的蛋奶撒上XO酱摆盘即可