荷兰豆含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，预防便秘。热量又比其他豆类低，减肥的人很爱哦。
提高免疫力
荷兰豆含有多种维生素、微量元素、膳食纤维及蛋白质，营养全面且丰富，能提高人体的免疫机能。
促进食欲
荷兰豆中含有的赖氨酸有助于刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌，起到增进食欲，促进发育的作用。
稳定情绪
荷兰豆中含有的大量的维生素B1，它被称为“精神维生素”，能帮助缓解情绪焦虑，稳定情绪。
注意肾功能不全的人慎食：荷兰豆含有较多优质蛋白，肾功能不全的人摄入太多蛋白质会加重肾脏负担，不利于病情恢复。
清炒荷兰豆
-材 料-
荷兰豆130g
胡萝卜60g
姜片、食用油
盐、蔬果粉适量
-做 法-
1. 荷兰豆洗净去两头及豆筋，胡萝卜切成薄片
2. 热锅入油，先放姜片炒香，再放胡萝卜片稍稍翻炒几下
3. 放进荷兰豆进去翻炒
4. 最后放入盐和蔬果粉调味，装盘上桌
木耳山药炒荷兰豆
-材 料-
山药一段
荷兰豆1把
木耳5朵，植物油
盐、蔬果粉适量
-做 法-
1. 山药瓜皮切菱形块后用清水浸泡除粘液和防止变黑。
2. 荷兰豆去筋和两头后洗净，和山药一起焯水，水中加入少许盐和植物油保持翠绿。
3. 木耳泡发洗净
4. 热锅入油，下木耳翻炒片刻
5. 下荷兰豆和山药翻炒
6. 加盐和蔬果粉调味即可
腰果百合荷兰豆小炒
-材 料-
荷兰豆300克，腰果80克
新鲜百合100克，黑木耳10朵
胡萝卜半根，花生油50克
素蠔油15克，蔬果粉、盐适量
-做 法-
1. 准备好食材
2. 锅中倒入20克花生油烧至六成热时，把腰果小火慢慢煎至两面金黄色后盛出来备用。
3. 荷兰豆和百合分别焯水备用
4. 热锅入油，倒入胡萝卜翻炒
5. 再加入焯过水的荷兰豆、百合、黑木耳翻炒
6. 最后加入素蠔油、盐和蔬果粉调味即可
金针菇拌荷兰豆
-材 料-
荷兰豆170克
金针菇150克
红椒30克，姜末
盐、油、酱油适量
-做 法-
1. 荷兰豆洗净去筋切丝
2. 金针菇切去根部洗净，红椒切丝
3. 金针菇入沸水汆熟，捞出沥干
4. 荷兰豆丝和椒丝也焯烫，捞出沥干
5. 油锅把姜末炒香后，加入酱油、盐调匀后关火
6. 把调味汁加入金针菇、荷兰豆和椒丝中拌均匀就可以了
香菇炒荷兰豆
-材 料-
干香菇
荷兰豆
生抽，盐
-做 法-
1. 干香菇用温水浸泡，完全泡发后，冲洗干净用力挤出水，然后切成片；
2. 荷兰豆撕去两边的老筋，洗净后斜刀切片；
3. 锅中热油，先倒入香菇片翻炒一分钟左右；
4. 再倒入荷兰豆，继续翻炒3-5分钟左右；
5. 最后，调入生抽，炒匀即可！
荷塘小炒
-材 料-
莲藕半节，荷兰豆150克
胡萝卜1段，泡发黑木耳少许
新鲜莲子、植物油
盐、蔬果粉适量
-做 法-
1. 荷兰豆撕掉两边的筋，洗净。
2. 莲藕切成薄片，放入水中，加点白醋防止变色。
3. 莲子焯水捞出备用。
4. 再把莲藕、荷兰豆、黑木耳也焯水，捞出沥干水分。
5. 起油锅，先放入胡萝卜片煸炒一下。
6. 再放入藕片、荷兰豆、黑木耳炒匀。
7. 再放入莲子，加点盐和蔬果粉调味即可。
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