天冷了，杏鲍菇与此菜搭配着吃，简单又实惠，没肉也香，好吃下饭。进入冬季之后，天气日益寒冷，胃口变好，而且为了暖暖过寒冬，除了做好保暖措施之外，饮食上自然是少不了美味肉菜。虽过足了嘴瘾，但是最近一上称，我的天啊，比之前重了好多。可见为了家人的健康，饮食上最好还是荤素搭配为好，美味好吃不怕胖。

制作素菜的食材很多，最常见的就是各种营养丰富且鲜美的绿色蔬菜，不过，像豆腐、蘑菇等制成的素菜同样美味下饭。杏鲍菇是众多蘑菇中比较受欢迎的一种，主要是因为杏鲍菇肉质紧实爽滑，烹饪后有股淡淡的肉味，而且杏鲍菇好吃价格相对低廉。杏鲍菇做法多样，特别喜欢干煸、凉拌后杏鲍菇，吃着特别解馋，不过用来制作素菜也是再好不过了。

韭菜是生活中最常见的绿色蔬菜，韭菜热量较低又富含营养，而且韭菜有独特的辛辣味吃着比较开胃。韭菜的吃法多样，像韭菜馅饺子、韭菜炒蛋、韭菜盒子等都是受欢迎的美食。今天就将杏鲍菇和韭菜搭配在一起，简单一炒鲜美好吃，很下饭，一起看看吧！

【杏鲍菇炒韭菜】

食材：杏鲍菇、韭菜、洋葱、红椒、盐、火锅底料、十三香、鸡粉、蚝油

制作步骤：

1、杏鲍菇冲洗干净改刀切成细条，韭菜摘洗干净后切段，洋葱去皮洗净取适量切丝，红椒洗净去籽后切丝

2、锅中烧水，待水开之后，将切好的杏鲍菇放入，烫软后捞出来过凉水，再挤干水分

3、起锅烧油，油热放入适量的火锅底料炒化，再放入洋葱丝煸炒出香味

4、洋葱丝炒软，倒入挤干水分的杏鲍菇丝大火快速翻炒，往里加入适量的盐、十三香和蚝油调一下味道

5、接着将韭菜段和红椒丝放入，快速炒至韭菜发软，撒些鸡粉炒匀就可以出锅了

小提示：

1、杏鲍菇切好后一定要焯一下水，或者用开水烫一会，用不完的杏鲍菇裹上保鲜膜冷藏，不然很容易变干

2、洋葱切成丝，要是粘连在一起，可以将其装入盆中，盖上盖摇一摇，轻松分离

3、最近在减肥，不怎么放肉，喜欢吃肉的可以放入适量的肉丝，会更下饭