叉烧是广东省的一道传统名菜,属于粤菜系,该菜品是广东烧味的一种,多呈红色,由猪瘦肉做成,略甜。该菜品是把腌制后的瘦猪肉挂在特制的叉子上,放入炉内烧烤,好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳,称之为"半肥瘦";以叉烧做的其他菜色包括有:叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等。
传统的叉烧,通常在色泽上都是红亮诱人的。而近些年,除了在月饼、豆腐等等的食材被掌勺的人给“黑”了之外,他们居然连叉烧也不放过,红红的、油亮油亮的叉烧变成了黑叉烧。
既然,叉烧和黑叉烧都这么盛行,年节时候自然就少不了被端上饭桌,那作为美食账号的小编,我自然是宠粉的,这一篇文章满满三道黑叉烧做法繁简不同,总有一款适合你操作:
食材&配料:
五花肉、杏仁片、红加仑、三色堇、八角、桂皮、香叶、海鲜酱、酸梅酱、冰糖、啤酒
做法:
食材&配料:
五花肉、葱、良姜、蒜、白砂糖、盐、味精、叉烧酱、海鲜酱、芝麻酱、花生酱、蚝油、生抽、老抽、南乳、松肉粉、鸡蛋
做法:
食材&配料:
三层五花肉、葱、姜、花雕酒、八角、小茴香、桂皮、香叶、鸡饭老抽
做法:
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