今日分享"香辣八爪鱼、玉米炒虾仁、酸豆角炒鸡胗"的做法

食材

• 八爪鱼5个

• 香干4片

• 芹菜200克

辅料

• 葱少许

• 姜2片

• 红椒2个

• 花椒2克

• 盐适量

• 鸡精1克

• 生抽10克

• 花生油30克

做法

1.首先把食材备齐，芹菜去除叶子摘洗干净。

2.芹菜和红辣椒用刀切成条，葱姜切丝。

3.把香干洗净后切成薄片。

4.八爪鱼先去除内脏后，再清洗干净。

5.锅中倒入适量的清水烧开，加入少许盐和几滴食用油，把芹菜进行焯水，变色即可捞出。

6.用焯过芹菜的水，加入料酒，直接把八爪鱼进行焯水30秒即可捞出。

7.把焯好的八爪鱼用刀一切两瓣。

8.锅烧热后倒入花生油烧热，小火慢慢炸香花椒，再大火爆香葱姜。

9.这个时候放入香干，小火慢慢煎至一会、加入生抽调色。

10.煎至香干两面金黄色。

11.加入焯水的芹菜。

12.根据个人口味，加入适量的盐调味。

13.大火继续翻炒片刻，加入鸡精增加口感。

14.加入焯过水的八爪鱼和红辣椒。

15.大火继续翻炒至红辣椒断生变色即可。



食材

• 鲜虾100克

• 玉米粒70克

• 青豆70克

• 胡萝卜50克

辅料

• 盐适量

• 鸡精适量

• 食用油20克

做法

1.将虾去头尾，剥壳，挑去虾线。

2.将处理好的虾仁放入碗中，加少量的盐。用手抓匀放置5分钟。

3.然后将盐洗去。

4.用厨房纸将水份吸干。

5.将处理好的虾仁加一点淀粉和一丢丢料酒抓拌均匀至上浆。

6.腌制15-20分钟。

7.胡萝卜切小丁。

8.将青豆，玉米粒，胡萝卜丁入开水焯2-3分钟。

9.焯好的蔬菜沥水捞出。

10.锅中适量油，烧至7成热，下入虾仁滑炒至变色。

11.加入焯好的蔬菜。

12.加入适量盐。

13.加入适量鸡精。

14.大火快手翻炒均匀，出锅装盘。



食材

• 酸豆角100克

• 鸡胗200克

辅料

• 白糖1勺

• 料酒少许

• 生抽1勺

• 食用油2勺

• 葱适量

• 白芝麻适量

• 大蒜头一瓣

• 盐适量

做法

1.撒适量盐在鸡胗上反复搓洗干净。

2.上面的筋膜撕掉并清洗干净。

3.鸡胗放入锅内焯水。

4.沸腾出沫后撇去浮沫加入适量黄酒去腥然后再煮一会。

5.将鸡胗切成薄片。

6.锅内放油烧热放入蒜末煸炒香。

7.放入鸡胗翻炒。

8.加入适量盐调味。

9.加入适量生抽。

10.将酸豆角放入一同翻炒。

11.放少许白糖提味。

12.翻炒均匀入味即可出锅。