鲜虾蔬菜炒饭、家常卤蛋、腊肉炒黄鱼鲞、香拌土豆丝的做法

鲜虾蔬菜炒饭

材料：

鲜虾、火腿、黄瓜、胡萝卜、玉米、米饭、葱花、蒜末、生姜、料酒、生抽

做法：

1.在锅里倒入半锅水，水开后，把玉米和胡萝卜粒倒进去焯至8成熟，捞出来沥干水分。

2.把虾去头、去壳，开背后去虾线，虾头留着待用，把虾仁装进碗里，倒入半勺料酒和小半勺食盐腌制10分钟。

3.起锅烧油，放入姜丝爆香。

4.把虾头倒进去炒至变色，炒出香味，然后把姜丝和虾头捞出扔掉，虾油留在锅里。

5.把虾仁倒进去翻炒至变色后，盛出备用。

6.锅中留底油，放入胡萝卜、玉米粒、黄瓜粒、火腿粒翻炒。

7.把米饭倒进去炒散，倒入一勺生抽快速翻炒至上色。

8.把虾仁倒进去继续翻炒20秒。

9.放入一勺盐翻炒均匀，撒上葱花翻炒均匀即可。

家常卤蛋

材料：

鹌鹑蛋、姜、葱、干辣椒、冰糖、盐、生抽、八角、熟芝麻

做法：

1.把鹌鹑蛋煮熟去皮。葱切成葱花，干辣椒切成段。

2.锅中放油烧热后，放入冰糖小火炒至融化。

3.放入鹌鹑蛋翻炒两分钟，使鹌鹑蛋均匀上色。

4.加入姜片、葱花、干辣椒段、生抽和八角。

5.待炒出调料的香味后，加一小碗清水，大火烧开，转小火煮10分钟。

6.10分钟后，加盐调味，转大火收汁，撒上熟芝麻即可。

腊肉炒黄鱼鲞

材料:

黄鱼鲞、腊肉、豆腐、毛豆、木耳

做法：

1.黄鱼鲞用清水泡2个小时，洗净切成块。豆腐切成块。木耳泡发后，洗净撕成小朵。

2.腊肉也用清水泡2个小时后，切成片。生姜切成片。

3.起锅烧油，放入干红辣椒、蒜头、腊肉煸炒。

4.倒入黄鱼鲞块，稍微翻炒一下，倒入黄酒，盖上锅盖，煮开后。

5.加适量清水，倒入豆腐、毛豆、木耳煮开后，转小火慢煮。

6.腊肉熟透后，加胡椒粉，撒葱花即可。

香拌土豆丝

材料：

土豆、白醋、鸡精、辣椒油、盐、香油、小葱、熟花生碎

做法：

1.土豆切成丝，在水里泡一会儿。

2.起锅加水烧开，放入土豆丝焯至断生后，捞出过凉水，沥干水分，放入盘中。

3.土豆丝中加入白醋、鸡精、盐、香油、辣椒油、花生碎拌匀。

4.最后撒入小葱即可。