鸡腿马铃薯、薯格夹虾仁鲜肉、马铃薯脆饼

鸡腿马铃薯

食材&配料：

鸡腿肉200克、土豆400克、洋葱200克、菜花400克、奶油100克、黄油50呃、百里香10克、蒜10克、海盐5克、橄榄油

做法：

1. 鸡腿肉低温去骨，卷成卷塑形，放入平底锅中煎烤成熟
2. 土豆改刀，用百里香、蒜、海盐、橄榄油腌制，装入真空袋中，70度低温煮2个半小时
3. 透明土豆脆皮就是把土豆片低油温炸脆即可
4. 土豆汁：把土豆皮烤香，加入鸡汤煮，收汁推黄油
5. 黑洋葱酱：把洋葱烤上色，加入土豆泥、奶油、黄油打成酱最后装盘即可

薯格夹虾仁鲜肉

食材&配料：

虾仁150克、五花肉100克、马铃薯格250克、生粉50克、葱白、葱花、食用花、酸模1个、小胡萝卜1个、小青豆、生姜末5克、鸡蛋1个、盐5克、鸡精5克、美极鲜10克、味粉5克、香醋3克、辣椒油10克、生抽5克

做法：

1. 五花肉和虾仁切碎，加入一个鸡蛋、鸡精、味粉、盐、美极鲜、葱姜末打上劲备用
2. 马铃薯格从冰箱取出包住打好的肉馅，裹上生粉
3. 起锅烧油，油温5成热，放入炸1分钟，再开小火炸至金黄
4. 把生抽、香醋、辣椒油、葱花混合调成味碟，摆盘上桌即可

马铃薯脆饼

食材&配料：

马铃薯、面粉、五香粉、盐、油、奶油或者沙拉酱

做法：

1. 马铃薯去皮切成薄片，蒸锅上汽后放入蒸熟，取出后压成泥，过筛
2. 把薯泥加入盐、五香粉、面粉、油揉成团，再分成小剂子擀薄
3. 刷一层油，卷成筒状，收口，按压成饼状，放入预热的不粘锅煎至两面金黄即可
4. 装盘后用青红椒、香菜点缀，带奶油或者沙拉酱、番茄酱上桌