蚝油香菇酿肉片
1.新鲜的香菇洗干净放清水里浸泡几分钟
2.把根部切掉一点，放着晾干
3.平底锅热锅倒入菜籽油少许，油热后一次平面朝下放入香菇小火煎
4.煎五分钟，煎出香菇的汁水
5.将香菇翻面，倒入适量蚝油，料酒，继续小火煎
6.倒入一瓶盖的美味鲜酱油
7.撒入少许盐，加一点清水，开大火烧开
8.同时把瘦猪肉切成薄肉片
9.直接放入汤汁里
四川伤心凉粉
1.准备好食材
2.冷锅冷油中小火放入花生米不停翻炒
3.花生米炒至变金黄色噼啪响出锅冷却变得酥脆.(我是不是炒得很不错，颜色很漂亮，哈哈！)
4.小米椒切碎，切葱花，姜蒜切末，花生米捣碎
5.准备好一个干净小碗，放入姜蒜、酱油、花椒油、芝麻油、藤椒油、红油辣椒、花生碎、盐、醋，鸡精搅拌均匀备用
6.淋上调好的酱汁
青红椒炒茄丝
1.把茄子，辣子，西红柿洗净备用
2.把茄子去皮切片，再切丝备用
3.再把青红椒切丝，西红柿切丝，葱蒜切碎备用
4.锅中倒入油，用大火将油锅加热，在加入葱蒜爆香，放入茄丝，青红椒丝，西红柿丝翻炒，同时放入花椒粉，生姜粉，八角粉，盐，生抽翻炒，在加入清水煮开后倒入少量淀粉勾芡，在撒上葱蒜就可以出锅啦
蚝油秋葵
食材：秋葵适量，蚝油1勺，生抽1勺，蒜2个，生粉1勺
做法：1、秋葵清洗后，切去蒂，再斜刀切成小段。
2、先调酱汁，1勺生抽，1勺蚝油，1勺生粉，加入3勺清水搅拌均匀。
3、锅热后倒油，倒入秋葵，翻炒至变软。
4、撒上蒜末，倒入调好的酱汁，炒均匀就做好了
蒜香烤大虾
材料：大虾12只，大蒜2头，蚝油2大勺，小米辣3个
做法：1.大虾洗净后剪去虾须，用刀开深背，再用牙签将虾线挑出。
2.将开背的虾展开，用刀背轻轻剁一剁虾肉，让它铺平。
3.整理好的大虾，整齐的摆入铺了锡纸的烤盘上，头朝里尾巴向外，这样熟后更好看。
4.剥皮后的大蒜，切成小粒，放入碗中加蚝油拌匀；小米辣也切成小粒。
5.在每一只展开的虾肉上加一勺蚝油蒜粒，再撒几粒小米辣。
6.将烤盘放入预热好了的烤箱中，190度7分钟，至大虾全部变色，香味四溢了即可。
干炸麻辣带鱼
材料：带鱼600克
配料：葱1段，姜4片，料酒3勺，白酒1勺，盐7克；麻辣粉40克。
做法：1.带鱼清洗干净剪成段，放入葱花姜丝，盐和料酒、白酒，拌匀后腌制20分钟。
2.一大把干辣椒，一大把干花椒，干布里搓一搓，弄干净后一起放入平底锅里。
3.开小火，慢慢地炒至辣椒颜色变暗，并能闻到麻辣味了即可关火。
4.炒香的辣椒和花椒，稍晾凉后，一起倒入料理机研磨成粉。
5.带鱼取出到另一个盆里，倒入麻辣粉，轻轻地拌匀，让每一块都均匀的粘上一层麻辣粉，这样也能吸附带鱼上的水分，下锅炸时干爽不滴水。
6.不粘锅里倒入油，再整齐的排放入带鱼段，然后就不要随意地翻动它了，中火慢炸。
7.最多翻面2-3次，两边都炸至金黄，带鱼块有点脱水缩小，用筷子碰着感觉也硬硬的了即成。
健力宝焖排骨
材料：肋排480克
配料：健力宝2罐，小葱1棵，姜4片，八角1颗；生抽4勺，老抽半小勺，米醋2勺。
做法：1.洗净的排骨跟冷水一起下锅，加盖开大火煮。
2.开锅后再续煮2分钟，至锅内飘满浮沫再关火，然后捞出用温水洗净。
3.焯水后的排骨放入另一铸铁锅中，倒入没过排骨的健力宝。
4.加入葱段，姜片和八角。
5.再倒入老抽、生抽和米醋，拌匀。
6.加盖大火煮至开锅，然后转最小火，慢慢焖炖40分钟左右。
7.炖至汤汁浓稠，再打开盖子，转大火收汁至快干了即可关火。
海米冬瓜球
准备材料：海米约40克，冬瓜1/3个，葱花15克，小香葱8克，水淀粉2勺，生抽1勺，盐2克，鸡精1/4小勺，香油5克开始制作：
1 海米清洗一遍，用纯净水泡15分钟，至海米变软。泡海米的水留用。
2 冬瓜肉用勺子挖成球，备用。
3 锅烧热，放1勺油，下入海米炒香，再放入葱花翻炒。
4 放入冬瓜球，翻炒1~2分钟，加入生抽。
5 倒入泡海米的水 ， 烧开，盖锅盖，转小火烧约5分钟，将瓜球烧透。
6 加入水淀粉，将汤汁收浓，盛出，撒小香葱末点缀即可。
小贴士：1.用泡海米的水烧冬瓜很鲜，盐不要加多。2.冬瓜烧至透明即可。
醋拌花生米
材料：菠菜100克、花生米70克、金针菇60克、蒜粒15克、香菜2棵、醋适量、盐适量、芝麻油少许
做法1、花生米用水煮熟，菠菜和金针菇、香菜都分别用开水焯烫一遍
2、将金针菇、菠菜切段，和煮熟的花生米、蒜泥、盐放在大碗中一起拌匀
3、浇入香醋、芝麻油，搅拌均匀即可食用，花生米的皮不要去掉，皮具有补血功效
鲜虾白菜卷
鲜虾200克、大白菜叶3片、盐、糖少许、白胡椒粉1小撮、白葡萄酒一小勺、鸡蛋清小半个、枸杞10粒、水淀粉少许、香菜杆儿少许。
1.鲜虾洗净后去头剥皮挑砂线留下虾肉备用。
2.用刀将虾肉剁成虾蓉。
3.虾蓉放入碗中，加入盐，白葡萄酒，白胡椒粉顺一个方向搅打上劲儿。
4.上劲儿后加入小半个蛋清，水淀粉少许。
5.继续顺一个方向搅拌至浓滑粘稠后备用。
6.锅内做水，水开后下入洗净的大白菜叶略焯一下水使其变软捞出过凉水后控干。
7.白菜叶去掉菜帮部分，切成长方形片，中间码上鲜虾馅。
8.用手包裹卷起。
9.用香菜杆儿在菜卷中央扎住。
10.码盘后上锅蒸制。
11.锅内放少许橄榄油，油热后下入姜末少许炝锅，倒入清汤，枸杞，下盐糖调味，锅开后下水淀粉勾芡，淋在蒸好的菜卷上完成制作。
茄子氽儿面
材料：茄子、葱、姜末，蒜片。黄酒、盐、酱油。
做法：
1、茄子切成细丝，肉切成片；
2、锅中油烧热，倒入肉片和葱、姜末不断翻炒至肉色变白；
3、倒入酱油；
4、继续炒片刻，加入茄子丝；
5、炒至茄子变软，加入黄酒，如要味道重些再加点盐；
6、加入蒜片，入锅中较干加少许水，翻炒至水开，即可出锅；
7、面条煮好过凉水再盛出，浇上做好的氽儿即可。
酸菜肉丝炒粉皮
材料：粉皮1把；肉丝1-2两；小葱2根；小青菜2根；泡酸菜1片；泡姜蒜；泡辣椒；
做法
1.锅中烧开水，下粉丝煮透捞出备用；酸菜切丝，泡姜蒜、小葱白以及泡椒切碎备用；肉丝码味裹淀粉拌少许油腌制，热锅冷油在锅中将肉丝滑变色后盛出备用；
2.锅中底油（想要增香可加猪油）爆香泡姜蒜，葱白和泡海椒；倒入酸菜翻炒，并烹入少量黄酒；
3.将蒜香充分炒出后加入煮好的粉皮；充分拌炒，加酱油和少许盐调味；
酸
4.倒入剩下的部分泡椒丝、肉丝和小青菜，大火快速翻炒使青菜断生；起锅前撒一把葱花即可关火食用。
红烧鳝鱼段
材料：鳝鱼600克
配料：干辣椒8个，小葱2颗，大蒜1头，姜4片，花椒1勺
调味料：啤酒1大罐，盐2小勺，生抽4勺，料酒2勺，米醋1小勺，白糖1勺
做法：1.让卖家帮着把鳝鱼处理好，肉厚处给打好花刀，拿回家流水下冲洗干净。
2..葱切段，姜与蒜切片，辣椒剪成长条。
3.锅中水开后倒入鳝鱼，3-4秒即可关火捞出，速度要快。
4.捞出后放在水下冲洗，将鳝鱼表皮上烫出的一层白色薄膜洗掉，然后再剪成段待用。
5.锅中油热后放入干辣椒和花椒粒，小火慢慢炒至辣椒颜色变暗，炒出香味来。
6.再放入葱姜蒜，依旧小火操作，慢慢炒出葱香味。
7.倒入一大罐的啤酒，煮滚的同时加入其余的所有调味料，拌匀。
8.倒入鳝鱼段，盖上盖子，开锅后转小火，焖烧半小时左右。
9.烧炖至汤汁收浓，并有着浓郁的鲜香味了即可。
蚝油炒牛肉
材料：牛肉350克，青椒4个
配料：蚝油40克，花生油25克，老抽5克；干辣椒8个，小葱1颗，姜3片，蒜3瓣。
做法：1.将切成条的牛肉，放清水中浸泡，泡去血水，也就去除了部分腥味。
2.将泡得发白的牛肉条捞出，挤干水分，越干越好，越能吸附调味料的味道。
3.然后将牛肉条拨散，加入蚝油拌匀，腌制十分钟，让牛肉条充分地吸附滋味。
4.再倒入花生油，拌匀，加强锁水的作用。最后加入老抽，拌匀，这样炒出的牛肉才有诱人的酱红颜色。
5.开小火，锅中油热后先放入干辣椒，慢慢煸炒至辣椒颜色变深，然后捞出不要，只留辣油。
6.紧接着放入葱姜蒜末，依旧小火，煸炒出葱蒜的香味。
7.倒入腌制好的牛肉条，转大火，快速的翻炒。
8.不停的翻炒几下就放入青椒，当看到锅内的牛肉条都变色了，就立刻关火盛出。
松茸炒西兰花
材料：松茸180克，西兰花200克；葱1小段，盐3克。
做法：1.将西蓝花放清水里浸泡半小时以上，然后再掰成小朵；洗净的松茸切成薄片。
2.锅中水开后，放入西兰花，焯烫至变色就赶紧捞出过凉。
3.小火，锅中倒入少许油，先加入少许葱姜末炒香，然后再倒入松茸片。
4.转大火，翻炒至松茸出水，继续翻炒，至锅内水分收干。
5.最后加入焯烫好的西兰花，盐，翻拌均匀，即可关火。
酒酿圆子
主料：糯米粉、鸡蛋、米酒
调料：糖、枸杞
具体做法：
1、糯米粉与适量的开水装在盆中，然后不断搅拌，之后用手揉成粉团（具体做法参考和面），然后用手揪成小圆团，放在装有干粉的容器中；
2、锅中烧开水，将糯米圆子倒入锅中，下锅之后晃动几下避免粘锅，水再次烧开之后加凉水；
3、水再次烧开之后加糖和凉水，再次煮开之后加米酒，加入米酒之后将漂浮在水面上的浮沫撇掉，然后关火；
4、将之前打散的鸡蛋液缓慢倒进锅中，过程中用汤勺一个方向搅拌，然后加入枸杞，搅拌均匀之后即可出锅食用。
茄汁家常豆腐
主料：豆腐、番茄
调料：蒜、香菜、油、生抽、鸡精、盐
具体做法：1、将买回的豆腐切成大小合适的片，不用太厚，锅中烧油，5成油温的时候将豆腐放进锅中煎，至两面金黄后装在盘中，用刀将豆腐从中间切开，以便入味；
2、番茄去皮（可以将番茄放在火上烤一下，容易去皮），然后切成小块，蒜和香菜切碎；
3、锅中烧油，将蒜末和番茄放进锅中煸炒，番茄出汁之后加适量的水，大火烧开；
4、将刚才切好的豆腐放进锅中，加入适量的盐、鸡精和生抽翻炒均匀，然后小火炖1分钟左右即可出锅，装盘撒上香菜即可食用。
麻辣烫
用料牛肉丸；包心麻辣丸；鱼丸；面筋；腐竹；香菇；西兰花；油豆腐；火腿；鱿鱼；豆腐卷；麻辣烫底料一包；清水适量
做法在锅中倒入适量的清水，中火将水做开
将麻辣烫的底料包倒入水中，用筷子将料包调匀
按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序
将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中
要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材
最后放入蔬菜类，盖锅盖焖煮30秒后即可关火
将涮好的食材放入碗中，盛取适量的红油汤底即可食用
茄汁家常豆腐
主料：豆腐、番茄
调料：蒜、香菜、油、生抽、鸡精、盐
具体做法：1、将买回的豆腐切成大小合适的片，不用太厚，锅中烧油，5成油温的时候将豆腐放进锅中煎，至两面金黄后装在盘中，用刀将豆腐从中间切开，以便入味；
2、番茄去皮（可以将番茄放在火上烤一下，容易去皮），然后切成小块，蒜和香菜切碎；
3、锅中烧油，将蒜末和番茄放进锅中煸炒，番茄出汁之后加适量的水，大火烧开；
4、将刚才切好的豆腐放进锅中，加入适量的盐、鸡精和生抽翻炒均匀，然后小火炖1分钟左右即可出锅，装盘撒上香菜即可食用。
茶树菇烧排骨
材料：排骨、茶树菇、生抽、老抽、蚝油、料酒、桂皮八角、辣椒、盐、鸡精
做法
1．排骨焯水，倒少许油，热锅凉油爆香葱姜辣椒，倒入排骨炒变色后烹入料酒。
2．加入生抽，老抽，蚝油后再加入开水烧开，加入桂皮一段八角俩，冰糖适量。
3. 小火闷烧40分钟后加入茶树菇，加盐和鸡精，小火再闷烧20分钟，收汁子出锅。
酱豆老腊肉
材料：腊肉300克酱豆（一种用豇豆制成的腌菜）100克蒜苗节30克小米椒节15克盐、胡椒粉、味精、香油、色拉油各适量
做法：
1.把腊肉煮熟并切片；酱豆用水泡开后，再下沸水锅里汆一水捞出。
2.锅放油烧热，先下腊肉片炒香并吐油，再下酱豆、小米椒节稍炒，然后用胡椒粉、味精和少许的盐调味。待炒出香味后，撒蒜苗节并淋香油，装盘即成。
油炸薯包
食材：紫薯、蒜苗、生姜、米粉、糯米粉、盐
做法：
1、紫薯清洗干净,用勺子刮去外皮，清洗干净,擦成紫薯泥。
2、把生姜也擦成生姜泥。
3、蒜苗也切碎。
4、切好的蒜苗放入紫薯泥中,加盐、米粉、糯米粉搅拌均匀。
5、锅中油烧至6成热,用手挤出小丸子,放入锅中油炸1分钟定型再搅拌，炸至外壳酥脆即可。
鲜椒小菊花
做法：1、把小墨鱼头投入沸水锅快速汆一水，再入热油锅里滑油待用。青笋和藕切成丁，也入沸水锅汆一水待用。
2、锅里放色拉油烧热，先下少许郫县豆瓣、泡椒碎、野山椒碎、姜米和蒜米炒香出色，再下红小米椒节、青小米椒节和子姜丁炒出味，随后放入青笋丁、藕丁和小墨鱼头快速翻炒，加盐、味精、鸡精调好味，出锅装盘即成。
蕃茄炒年糕
材料：番茄2个，年糕少许，番茄酱少许
做法：
1、番茄1~2只，年糕、番茄酱少许；
2、先煮开一锅水，把年糕稍微焯一下至软身即可（也可以煎熟）；
3、番茄切小块，热锅下油，把番茄炒一下；
4、加入番茄酱继续炒；
5、加入年糕，炒匀；
6、加一点点盐和酱油调味，番茄酱本身有咸味的，所以其他调味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，还可以加一小勺白糖。
麻辣虾球
食材：小龙虾
配料：生姜、蒜子、大葱、白芝麻、花椒、辣椒节
调料：豆瓣酱、盐、鸡精、生抽、老抽、熟白糖、蚝油
开始制作
1.小龙虾清洗干净，去掉头部，抽去沙线，把壳用剪刀剪开，方便入味，然后再清洗一遍，沥干水分备用。
2.起锅烧油，锅中加入菜籽油，把生姜、蒜、大葱爆香，再加入豆瓣酱、花椒、辣椒炒出香味。
3.放入处理好的虾球，大火翻炒，从锅边喷入白酒，再翻炒均匀，加入刚没过虾球的清水，大火烧开转小火焖。
4.把剩余调料都适量加入，盖上盖子焖至汁水快收干，勾入适量水淀粉，出锅装盘，撒上熟白芝麻即可。
蜜汁鸡翅
食材：鸡翅
配料：姜、蒜、白芝麻
调料：盐、鸡精、白糖、生抽、黑胡椒粉
腌料：大葱、洋葱、生姜、盐、生抽、料酒
开始制作
1.鸡翅处理干净后，用牙签在鸡翅表面扎孔，然后用腌料腌制半个小时左右。
2.起锅烧油，把鸡翅挑出冲洗干净，再用厨房纸巾或毛巾吸干表面水分，油温6成热放入鸡翅炸至表面金黄酥脆，然后捞备用。
3.锅中加入和白糖差不多的水，再把白糖放入锅中，小火慢慢炒成白糖色，颜色比金黄略深，加入热水，放入鸡翅，再加入姜蒜和所有调料。
4.汤汁收干后形成自然蜜汁紧芡，把鸡翅摆好装盘，撒上白芝麻即可。
凉拌腐竹
食材：腐竹、花生米、娃娃菜
配料：蒜、花椒、香菜
调料：生抽、白糖、陈醋
开始制作
1.腐竹提前泡好，然后切成大小均匀的段。
2.花生米放入热锅中小火煸炒，不用加油，就干炒，直到花生炒熟，这样炒出来的花生米更香更酥脆。
3.锅中烧水，水开把腐竹和娃娃菜稍微过水，马上冲凉，再沥干水分。
4.调碗汁，先把蒜剁成蓉放入碗中，放上花椒，用热油激一下，再放入生抽、白糖、陈醋搅拌均匀。
5.把腐竹、花生米、娃娃菜放入大点碗中，加入调好碗汁，放入香菜，搅拌均匀即可食用。
酱香里脊丝
材料：猪里脊、料酒、蛋清、淀粉、豆瓣酱、葱花、白糖、老抽、鸡精。
做法：1.猪里脊切细丝，加料酒蛋清和淀粉抓匀。
2.碗中装豆瓣酱，葱花，加白糖一勺，加适量老抽、鸡精、清水，调匀。
3.锅中放底油，放入里脊丝，小火翻炒。
4.待肉丝变色，倒入调好的酱汁，小火收汁。
5.撒上葱花，
【胡萝卜木耳炒山药】
1。山药去皮切成片。将山药片放入清水中，滴几滴白醋，防止山药氧化变黑。
2。黑木耳在水中浸泡2小时后，撕成小块备用。胡萝卜去皮，切成菱形备用。
3、锅内放入适量花生油，先放入胡萝卜片，中火翻炒。
4所示。红萝卜炒软，加入葱、白洋葱，加入山药、黑木耳，中火翻炒。加入盐和半勺生抽，加水焖2分钟。炖到肉汤干了再从锅里拿出来。
土豆焖鸡腿
成分：两只嫩鸡大腿;一个土豆;一个洋葱;一个姜; 20个花椒;一个八角、一小块肉桂; 5个红辣椒;两个辣椒;料酒;适量的糖
实践1、将鸡大腿洗净，小块，煮沸，然后在鸡块中炖2分钟（倒入少许料酒），然后取出冷水。
2、切土豆，加油到锅中加热，将土豆倒入小火中，直到土豆皮变黄，倒出备用的
3、炒油，搅拌成鸡肉，翻炒，搅拌至鸡肉略带黄色，继续炒洋葱，姜，胡椒，八角，肉桂和干红辣椒，翻炒至鸡肉金褪色
4、倒入土豆，加入酱油，调入盐和糖，加入一小碗水，盖上，中火加汤即可
5、倒入辣椒切片，炒至汤汁为止，根据添加鸡精的习惯，即可出门。 （此时土豆已经完全煮熟，小心不要再翻过来打破土豆）
南瓜杂菌汤
食材：南瓜、杂菌、葱花、水、盐、油、鸡粉
1、杂菌切段或切块，南瓜去皮，切片。
2、将南瓜放入微波炉，高火加热6分钟直到变软，烧热油锅，加入杂菇炒5分钟。
3、倒入水，加盖煮滚，加入南瓜泥，加入鸡粉和盐调味，撒上葱花装饰。
茭白炒肉
食材：猪里脊，茭白，油，盐，姜，料酒，生抽，老抽，淀粉，糖
做法：1.茭白剥去老叶，斜切成片。
2.瘦肉切薄片，用生抽、老抽、料酒、盐、生粉腌制10分钟。
3.下油热锅，倒入茭白，大火翻炒约1分钟至软，捞起备用。
4.继续下油，倒入瘦肉，大火快炒至变色，倒入茭白，继续翻炒2分钟，然后加入生抽、盐调味，一点点白糖提鲜。
5.最后用生粉和老抽兑水，勾个薄芡即可。
火腿炒鸡蛋
材料：火腿半块、鸡蛋4-5个、香菜少许、盐、鸡精少许。
做法：
1、火腿切片，鸡蛋全部打到碗里打散，香菜切小段。
2、锅热后加油烧开，下火腿煎一下（其实就是翻炒几下就行了）。
3、再下鸡蛋液，稍等一会儿蛋液和火腿有点凝固到一起的时候开始简单的翻炒，同时加点盐和鸡精，根据自己喜欢吃蛋的老嫩成度关火加香菜装盘；
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