香椿芽上市了，除了贵没毛病，鲜香无比，香椿芽蒸蛋，春天的味道

今年的香椿出奇的贵，价格飙到了80甚至100一斤。有多少人能实现香椿自由？小时候服不住这种味道，更想不明白，跟香菜一样，明明那么臭，偏偏叫“香”。长大了，开窍一般，对这种香味甘之如饴，欲罢不能。农村的孩子，放学的路上，顺手采各种野菜回家。荠菜，野蒜，灰灰菜，香椿，槐花长出来的时候，爬树去摘，当天晚上就能吃到鲜嫩的美味了，那感觉很温馨，难忘。

准备材料：

香椿芽一小把，鸡蛋三个。

生抽，醋，香油，盐。

做法：

香椿芽洗净。

锅里烧开水，放香椿芽，焯烫半分钟捞出，能去掉香椿芽里的草酸。烫好捞出过凉水。

香椿芽切掉根部，切碎。

鸡蛋打在一个大碗里，加一点点盐（鸡蛋不喜盐，一点点即可）充分搅散，然后加鸡蛋液等量的清水，再次搅散，把香椿芽碎放进去，搅匀，用勺子撇掉蛋液表面的泡沫。碗口包上保鲜膜，防止蒸的时候水蒸气滴在碗里表面就会不光滑了。最后在保鲜膜上用牙签扎几个洞洞。

放进蒸锅，大火蒸15分钟，蛋液凝结就熟了。用刀子把蒸蛋划开，放一勺生抽，一勺醋，一勺香油。香喷喷的香椿芽蒸蛋做好了，特别下饭哦！