美食推荐：凉拌手撕鸡丝，香酥南瓜条，小炒鸡腿肉，鱼香嫩豆腐

 

凉拌手撕鸡丝

食材：鸡胸肉2块、黑木耳15朵、胡萝卜1根、葱白、姜5片、料酒10ml、蒜头2瓣、醋60ml、生抽30ml、白糖5g、麻油、油泼辣子

做法：

1、锅内放冷水，加入葱段姜片料酒，将鸡胸肉放入锅中，大火煮至沸腾转小火焖5～10分钟；

2、熟了便捞起放入盘中，自然放凉，撕成鸡丝；

3、胡萝卜刨丝，木耳提前泡发好，洗净，用滚水焯烫一下切丝；

4、蒜头剥好挤成蒜泥，加入三丝里，再依次加入醋60ml，酱油30ml，白糖5g，搅拌入味；

5、淋上麻油，撒一撮白芝麻，点缀香菜末，小葱，淋上油泼辣子拌匀即可。

香酥南瓜条

做法：

1、南瓜去皮洗净切成小条；

2、南瓜条用盐腌制一会；

3、鸡蛋加入少许盐，搅拌均匀；

4、南瓜条放入面粉里均匀裹上一层面粉；

5、放入鸡蛋液里挂糊；

6、均匀裹上一层面包糠；

7、小火慢慢炸，炸至两面金黄，捞出控油；

8、出锅了，配上番茄酱或者辣椒酱都很好吃。

小炒鸡腿肉

做法：

1、鸡腿延骨头剪开，剔去鸡腿骨，切大小一致的鸡丁；

2、撒入花椒粉，撒入白胡椒粉，放入适量食盐，倒入10毫升料酒，打入一个鸡蛋清，抓匀后腌制20分钟；

3、线椒切丁，蒜切丁，姜切丁，指天椒切段，松切段备用；

4、起锅烧油，倒入鸡丁，进行炸制，炸成金黄色捞出；

5、锅中留底油，倒入豆豉，倒入姜丁蒜丁，葱段翻炒出香味；

6、倒入线椒翻炒，倒入滑过油的鸡丁，倒入15毫升蚝油翻炒；

7、出锅前倒入指天椒，出锅前倒入藤椒油即可。

鱼香嫩豆腐

材料：南豆腐4块、猪肉馅80克、花生油2大匙、食盐1/8茶匙、鸡精半茶匙、葱1段、蒜1茶匙、生抽1.5大匙、老抽1茶匙、香醋1/2大匙、水淀粉适量、豆瓣酱1茶匙、白糖1茶匙、泡红椒8个。

做法：1.锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒。

2.至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。

3.注入清水或高汤半杯。

4.加入所有调味料，及切块豆腐。

5.中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉。

6.至汤汁浓稠时洒上葱花即可