早餐只需8分钟，女儿隔三差五就嚷着要吃它，每次3碗还不够！这早餐叫胡萝卜鸡蛋炒面，唯有这早餐，百吃不厌。鸡蛋炒面时多加一步，面条油亮干香，不粘锅不断裂，润而不腻，很好吃！
鸡蛋炒面时多加一步，面条油亮干香，不粘锅不断裂，很好吃
很多问我，你家的鸡蛋炒面有什么特别的吗？为什么孩子喜欢吃？我家的胡萝卜鸡蛋炒面有三大特点：第一、有三种不变的食材，面条、鸡蛋、胡萝卜。第二、有多种变化搭配的时令蔬菜，卷心菜、豆芽、菜心。还有肉类的增加、猪瘦肉、牛肉等。第三、虽然孩子爱吃，但是我只早上做，晚餐、午餐不会做，让孩子想吃鸡蛋炒面必须早起。
鸡蛋炒面时多加一步，面条油亮干香，不粘锅不断裂，很好吃
鸡蛋炒面，是传统的家常面食，很家庭都会做，快餐店也很多。但是要好吃，需要技巧，我是问了大厨才知道。炒面干香、劲道，不粘锅不断裂需要具备如下：第一、面条煮六成熟捞出，要过冷水，原理，让面条快速冷却，不继续熟。第二、炒面条前，加少许花生油，与面条搅拌均匀，这样面条油亮干香，既不黏在锅。第三、鸡蛋、肉类炒熟之后要出锅，接着放蔬菜炒，然后加入面条，最后再把鸡蛋、肉类倒入锅，这个顺序很重要。接下来分享具体做法：
【胡萝卜鸡蛋炒面】食材：面条、鸡蛋、胡萝卜、卷心菜、香葱、花生油、生抽、盐。其中卷心菜可以换成豆芽、菜心、生菜等时令蔬菜。
鸡蛋炒面时多加一步，面条油亮干香，不粘锅不断裂，很好吃
步骤1：食材的准备：胡萝卜去皮清洗干净之后，切胡萝卜丝；卷心菜切好洗净捞出沥干水，香葱洗净切好。如果没有葱也可以放蒜末、大葱也会很香哦。
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步骤2：煮锅倒入适量的水，放入面饼，煮软之后，用筷子松散。煮至六成熟，捞出过冷水，然后沥干水。加少许花生油搅拌均匀。我家四人的早餐，面饼的数量可以根据人数增加。
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步骤3：鸡蛋去壳，顺时针搅拌均匀，炒锅倒入适量的花生油，快速倒入鸡蛋炒熟至凝固，出锅。
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步骤4:锅里继续倒入少许花生油，先放胡萝卜翻炒几下，然后放卷心菜爆炒熟。
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步骤5：接着加入面条、酱油、盐，旺火爆炒，要用筷子快速翻炒，少用锅铲，容易断裂。如果你会颠锅，这个时候就是表演厨艺的最佳时间了，不会的就只能和我一样用筷子翻炒吧。
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步骤6：接着放炒熟的鸡蛋、香葱，翻炒均匀，这个时候的面条飘来了阵阵香味，熟睡的孩子们闻到早餐的香味而且起床，美好的一天从早餐开始。
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【温馨小贴士】1.六成熟面条的判断：筷子夹起来的时候，需要用力才能夹断，说明刚刚，如果夹不断需要再煮一小会，轻轻一夹就断，说明煮过头了，要快速熄火捞出。2.炒鸡蛋要最早炒熟出锅，这个不能偷懒，否则鸡蛋不香哦。3.面条炒之前放少许油，这样面条就不会粘在一起，每根面条都是独立，油亮干香，口感非常好。
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