烧椒藤椒鸭掌
食材&配料:
鸭掌、藤椒油、枫叶、康乃馨、鸡粉、葱油、花椒油、糊味藤椒油、酱油
做法:
- 把鸭掌加葱姜酒焯水,撇去浮沫后捞出冲洗干净,沥干水分备用
- 起锅烧油,放入黑胡椒小火炸成黑胡椒油,备用
- 线椒加入橄榄油煎至金黄爆皮,取出捣碎,取出鸭掌把以上的调料拌匀装盘即可
咸鸡
食材&配料:
走地鸡、香茅、干葱头、香菜、鲜姜、盐、沙姜粉、黄酒
做法:
- 鸡宰杀干净,用盐、沙姜粉、香茅、干葱头、香菜、鲜姜和黄酒一起腌制一个晚上
- 用鸡汤将腌制好的鸡蒸30分钟,取出后在鸡皮表面抹上香油
- 晾凉后去骨斩件,装盘即可
菓珍珊瑚藕片
食材&配料:
莲藕、橙子、菓珍粉
做法:
- 莲藕切成片后泡醋水,然后焯熟晾凉备用
- 橙子削皮后榨成汁,放入容器中
- 加入菓珍粉少许蜂蜜,放入莲藕拌匀密封冷藏腌制入味装盘即可
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